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ANÁLISIS 
DE LOS TERRENOS PARA LA CAÑA Y SACARIMETRlA 
PRÁCTICA. 
La manera de proceder para el análisis de una tieria arable ‘ cuc ’ ( 
lia, que todo agricultor debia fijar la ctimposicicja de sus varios, o ,^y 
observar cuáles eran aquellos en los que se producía mej • • 1 , 
delómilla, tal «S cual variedad de »na‘ planta. En la cana dcb.a aob o todo 
observar, después de analizados sus terrenos, en cual se pío, i . ■ ■ 
con d »,,«»«». Jo cantidad sacarina, y el mMmm 
de agua, compatible con el sistema actual de extracción. Explicaré ai 0 o 
™ C¡S tU todos C EM' labradores declaran bueno un terreno donde se da una 
caña gruesa, elevada y dulce, pero como no usan de medios sacar l ■ 
exactos no pueden saber, si no es hasta después de algunas zafras, que tu 
otro terreno, en donde la caña tiene menor volumen, les produce iguu < 
tidad de azúcar, <5 tal vez un poco menos, pero que esta diferencia esta com- 
pensada, por operar sobre menores cantidades de liquido y tener por cousi- 
menores gastos de fabricación. . - . 
” Por consiguiente, el que ‘err^s yeto o por ci 
aumenten bs gastos y dificultan ?a marcha d^laelabora^on.^ 
coft sistema actúamete ^xtracoion^lo 'cual lo explicaré mas claramente.^ 
TTnsta ahora, á pesar de los adelantos de la mecánica aplicada a . 
. •„ aZ ucarera, aun no se ha inventado un sistema perfecto para ex íaci c 
;,io-n'dc la cana y la totalidad de azúcar que contieno la planta. 
J Tornando, poí ejemplo, la caña de Otaliití ó habanera y la de cinta o 
JTU ** que sobro 1,000 partes cont.euc 907 do jugo y 
no de bagazo. Resulta de experiencias comparativas, que con buenos tia- 
nfclies im se sacan, término medio, mas que 516 partes de jugo; por lo que 
hay una pérdida de 391 por 1,000, ó 39, 1 pg de jugo que queda cmbebi- 
d ° Calculada en azúcar esta pérdida, resulta que se quedan cu el bagazo 4 2 
k 7V7 de azúcar cristalizable, y 17 k 500 de azúcar incristalizable por 
1 ooo de caña. Así, según Mr. Avequin, el agricultor no obtiene calcu an- 
do al máximum , mas que 56 k 314 de azúcar cristalizada, cu lugar de -* 
i-íl Zurramos de la primera y 40,595 del segundo. 
De aquí lia provenido que se baya querido sustituir el método de exprc 
sion ñor el de maceracion, ó la combinaciou de ambos. . o 
Si se llegara á sustituir la maceracion, entonces la caña, mientra ^ 
azucarada, aun cuando estuviese seca-, seria mejor; pero entretan ° ® ap0 . 
las prensas y trapiches, es necesario que el jugo tenga cierta fluí i i 
der abandonar las celdillas que lo contienen. „ ftmT ,atíble con el 
Por eso be dicho que el mínimum de vehículo debe ser 1 1 
sistema actual de extracción. 
