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AZU 
PREPARACION DEL TERRENO. 
Elegido un terreno que se j uzga á propósito para la caña, lo primero que 
debe hacerse es medirse, para calcular según la cantidad de tarcas que va- 
yan á plantarse, el espacio que se ha de preparar (1). La preparación con- 
siste en tres operaciones, que son: el desmonte, el vallado y los barbechos. 
En Yucatán se procede al desmonte, ó como allí llaman, roza ó tuinba, en 
octubre ó noviembre. En abril se quema y se cerca con los leños gruesos 
para evitar la entrada de animales. Luego que está cercado el campo, se 
vuelve á quemar, á cuya operación llaman en lengua maya m olché¡ y por 
ultimo, se procede á destroncar y descepar lo que lia resistido á las opera- 
ciones anteriores. 
En el Sur de México, todo el desmonto so hace á mano, y la leña se con- 
duce para la lloradla, pues aunque comenzada la molienda, el bagazo de la 
cana sirve de combustible, para los primeros dias se necesita siempre algu- 
na le na. Además, el último punto ó cocimiento del azúcar, lo dan con le- 
na, y la ceniza de ésta la prefieren para las lejías. 
a P unción del fuego para completar el desmonte me parece de grande 
u i idad, pues además de exterminar insectos y animales nocivos, produce 
una mejora en el terreno. 
El vallado o cerca en el Sur de México, varia según las circunstancias y 
materiales con que cuentan los hacendados: pero la mayor parte son ta- 
pias que llaman tecorral es, formadas de piedras sobrepuestas, y Es cuales 
icnen la ventaja de que aunque se derrumben, el material queda en el sitio 
7 CeroTdoTd qUe leVantar 6 preponer las pSas! 
SO h Horr", 3 v pad ° ° t f r , CU0 para que obre bien el arado, debe tomar- 
se Ja tierra cu buen punto de humedad, es decir, que no esté fangosa ó cn- 
ciaicada, m reseca, para que el arado, al romper el terreno, comience desde 
luego a desmoronar. , Si la tierra está fangosa, el surco se va cerrando, y 
puede decirse, que el baroechar en este estado es tiempo perdido. Si al 
contrario, esta muy seca, no penetra bien el arado y levanta terrón. 
uando se supone que la tierra está cu un término medio de. humedad, 
de manera que facilitando la entrada de la reja, no impida el desmorona- 
miento del terreno, la víspera de que entre el grupo de yuntas necesarias 
o disponibles para el efecto, se mandan algunas á cortar las vesanas, ó mel- 
r^’ deClr - maQdím Hcñakr con el arado ios espacios .do terreno, que 
y al gaaan 0CimiCnt0 practdco sc sa ^ )e f l uo pueden servir de tarea á la yunta 
troncada dp vesa “ as sc observará extrictamcntc que si hay surcada 6 
antkmo v ‘ e J a ’. S0 P on S a la dirección de la raya diagonal al surco 
antiguo, pues esta facilita la acción del arado. 
Al entrar Ke P r °eede á dar la primera vuelta ó el primer fierro. 
Al en as yuntas a esta operación se tendrá mucho cuidado de que la 
(1) La tarea puede reputarse, término medio, de 25 surcos.de 25 va- 
ras. En Yucatán sc mide el campo por mecates, cuya medida tiene 24 
de longitud. 
