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“Plantadas en terreno seco, aunque bueno 
sin estiércol pero bien traba- 
lleguen 
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jado, y suponiendo que venga el tiempo muy bien, habrá cañas que lie 
á la altura de l m , ú l m 3(l, con treinta ú treinta y cuatro nudos, de los 
les los primeros se dejarán ver á los cuatro meses ó cuatro meses y m 
cun- 
medio, 
aguarda á 
primeros se dej 
y estas cañas las perjudicará la í'alta de agua, si para cortarlas se 
quince meses.” 
“En un terreno mas seco, ma3 árido, sobre todo, cuando el trabajo y la 
estación no compensan las desventajas del terreno, las cañas tienen apenas 
de veinticuatro á veintiocho nudos, repartidos á veces en una longitud de 
sesenta y cinco centímetros. Los nudos de estas cañas no se forman hasta 
los cinco meses, y á veces mas tarde, y se desecan á los quince. 
Lo importante de estas observaciones es, que calculando el número de se- 
manas por el número de cañutos que se forman en la caña según los terre- 
nos, y añadiendo las semanas que tarda en aparecer el primer cañuto, se lle- 
ga al resultado de que casi siempre al año, poco mas ó menos, está la caña 
completa en su desarrollo y buena ya para cortarse. 
Otra observación de Mr. Casseaux es, que la sequedad de la estación, que 
va aumentando desde Enero hasta Abril, y uo la edad de la caña, es la úni- 
ca causa por la cual en Enero, 1,490 litros de jugo dan comunmente 186 li- 
tros de azúcar y melaza; en Febrero, de 214 á 242; en Marzo, de 242 á 280 
y en Abril algunas veces 298. Se ve claramente por estas observaciones, lo 
que influye tener algún tiempo á la caña privada de la agua para obtener 
un guarapo mas concentrado y de mas fácil elaboración. De aquí la gran- 
de importancia del desflemo. 
Decidido ya el corte y desflemada la suerte, debe tener el guardacorte es- 
pecial cuidado de que los machetes cañeros sean delgados para que no pasen 
y que ésten bien afilados para que no astillen la tronconada. 
1 ie\ia esta precaución, hará que cada meguetero se ha "a cargo de diez 
surcos. De estos se van cortando seis del centro, y en losados que quedan 
en cada orilla se va reuniendo y formando camellón con el tlasol. 
Debe cortarse la cana al ras de la tierra, separarlo el cogollo sin dejarle á 
este dulce, lo cual sena pérdida, ni á la caña cogollo, lo cual podia muy 
bien alterar el producto y hacer difíciles y laboriosas las operaciones de la- 
bricacio». 
La caña debe limpiarse perfectamente, en términos de dejarla como un 
otate, porque el tlasol mancha el azúcar. 
Las suertes una vez comenzadas á cortar, deben seguirse basta el fin, pites 
nejándolas a la mitad, se ventea la caña. Es decir, que poniéndose á des- 
cubierto una porción del terreno y de la planta antes cubierta, sobreviene 
una lapida evaporación y desecación que naturalmente alteran el resto que 
esta en pie, y lo hacen por decirlo así, pasarse de sazón. ' 
SOCAS. 
Llámanse así los retoños que dan las suertes después de cortada la caña, 
y cuyo num > emos visto que varía según los climas, los terrenos y otras 
circunstancias accidentales. ’ 
En donde el plantío dura varios años, se llama á la primera caña pintan 
6 plantilla, a la segunda soca , á la tercera resoca y á las demás, socas do 
cuatro , cinco , seis o mas anos. J 
