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la posibilidad de destinarle el abasto público en la época en cjue su vida ó 
sus productos y Sus servicios pudieran disminuir, y esto después de haberle 
cebado. Todo se utiliza en el ganado vacuno: los cuernos, las pezuñas, la 
piel, la sangre, la vejiga, los huesos, etc., cuyas ventajas son el dato mas po- 
sitivo cpie pudiera aducirse para escitar á la multiplicación y mejora de 
las razas que se poseen, cruzándolas de varios modos á fin de obtener re- 
ses para los usos tan diferentes que las necesidades de la civilización han 
creado. 
En efecto, son tan inmensas las ventajas que proporciona la cria del ga- 
nado vacuno, que lia hecho el cpie muchos agrónomos le coloquen en pri- 
mer lugar entre los animales domésticos, á causa de su importancia, de que 
la subsistencia y prosperidad de las naciones depende de ellos, de los bene- 
ficios que reportan para la agricultura, y de que tanto en vida cuanto des- 
pués de su muerte se utilizan todas sus partes. 
El enemigo mayor que se conoce, el cpie mas se espone para su multipli- 
cación y mejora general, es la muía, por la preferencia que cu muchos sitios 
se la da para las labores del campo. Multiplicados, repetidos y variados 
han sido los ensayos comparativos que se han hecho, no tan solo de los tra- 
bajadores agrícolas efectuados por bueyes, muías y caballos, sino bajo el as- 
pecto económico de compra, sostenimiento y productos, y la ventaja ha que- 
dado siempre por los primeros. Sin embargo, sería un error de grandes 
consecuencias proscribir de la labor las muías, puesto que existen heredades 
donde por su distancia, naturaleza pedregosa del terreno, pastos, etc., serian 
perjudiciales los bueyes, mieutras que las muías son útilísimas ó indispen- 
sables. A la inteligencia de un buen cultivador toca variar la clase de ani- 
males que emplee para la labranza de sus tierras. Toda adopción absoluta 
es mala; depende de las circunstancias locales, y de aquí la discordancia 
tan variada entre los qne se han ocupado de esta cuestión. 
¿DEBE BUSCARSE EN EL GANADO VACUNO LA MUCHA ALZADA Y VOLUMEN 
DE SU CUERDO? 
Grandes lian sido también las disputas sobre este estremo; pero la espe- 
ricncia demuestra que la alzada ni puede ni debe ser un motivo de preferen- 
cia ni de esclusiou para una raza, pues la elección tiene que ser relativa en 
cada localidad, según la abundancia de alimentos, estado de los caminos, mi- 
mero de consumidores directos ó indirectos, y sobre todo seguu la fertilidad 
de los prados. No debiendo pastar mas que una parte del año y aun del 
dia, debe preferirse el ganado mediano al muy grande, porque la alzada se 
aumenta siempre cuanto el pais lo permite, estando constantemente en pro 
porción con los progresos de la agricultura y con la ostensión de las dehesas 
ó del cultivo de los prados. Mas adelante volveremos á ocuparnos de este 
asunto. 
ELECCION DE UNA RAZA SEGUN LAS NECESIDADES DEL PAIS. 
Unicamente se cria el ganado vacuno para el trabajo ó para apro- 
vechar sus productos en leche, carne, etc., ó bien para lid, para la pla- 
za, o sea para las corridas de toros, de los que de ningún modo nos ocupare- 
