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ELECCION DE I,AS RESES PARA. EX, CEBO Y PRODUCTO DE LA LECHE. 
Los animales grandes exigen mas alimento y de mejor calidad que los pe- 
queños. Los toros pequeños pueden convenir para todas las vacas, aunque 
sean muy altas, mientras que los grandes suelen no dar buenos productos 
mas que cuando copulan con vacas también altas. Deberá ser de cuerpo 
proporcionado, tener en lo posible el tronco cilindrico, porque entonces el 
pecho será ancho, el vientre poco abultado, los remos algo cortos y bien co- 
locados, de nlzadada con relación al resto del cuerpo, piel fina, flexible y 
elástica, pelo liso y lustroso, formando un remolino simétrico, regular y es- 
tenso entre los muslos ó sea en el rafe. Además será manso, listo, ágil, sa- 
no, procedente de buena raza nombrada por dar buenas vacas lecheras: de 
edad de tres á ocho años, aunquo puede engendrar á los diez y ocho meses. 
Para multiplicar el ganado vacuno útil á la agricultura conviene elegir va- 
cas lecheras por razones bien obvias: las señales que lo dan á conocer son 
muy variables, pero se preferirán las que sean largas de raspa <5 de espinazo, 
que le tengan recto, así como los riñones anchos, cabeza delgada, frente es- 
trecha, boca bien hendida, tincas separadas y caderas grandes, remos finos, te- 
tas abultadas, redondas, blandas, poco carnosas, con cuatro mamelones bien 
desarrollados, iguales y largos; las venas abdominales ó lácteas gruesas, apa- 
rentes y mas 6 menos tortuosas; el remolino que desde el ombligo sube has- 
ta la natura será ancho, y el pelo que le forma fino y sedoso. Por el exi- 
men de este remolino no tan solo se conoce si la vaca da mucha ó poca le- 
che, pues hasta puede determinarse su cantidad, sino que se conoce su cali- 
dad, según los repetidos y comprobados esperimeutos de M. P. Gruenon. Los 
caracteres son mas prácticos que descriptivos, en razón de que se fundan en 
la dirección del pelo, su grosor, color, polvillo que suelta la parte, etc., etc. 
El color de la capa no ejerce ningún influjo, lo mismo son las negras, que 
las pías y tintas: pueden procrear desde los dos ó tres años si están bien ali- 
mentadas, pero se venderá la primera cria cuando la tienen siendo jóvenes 
porque nunca es tan robusta como las sucesivas. 
ELECCION DE LAS RESES VACUNAS PARA EL TRABAJO. 
Las roses para el trabajo serán de mediana alzada cortas de cuerpo, con 
el pecho, espinazo y riñones anchos, los músculos bien delineados y aparen- 
tes, remos cortos y fuertes, articulaciones anchas, antebrazo ó brazuelo lar- 
go, pezuñas pequeñas, negras, duras y lisas, cabeza corta y gruesa, frente 
ancha y cubierta de pelo encrespado, cuernos cortos, gruesos y relucientes, 
ojo negro, vivo y brillante, orejas anchas, cola alta y gruesa en su origen. 
Se elegirán para la reproducción los toros mejor tratados y conservados, 
que tengan de tres á seis años y sus caractéres distintivos bien palpables. 
La vaca tendrá de cuatro á siete ú ocho años. 
Permítasenos decir, antes de citar las razas de ganado vacuno que posee- 
mos, que entre nosotros se ha multiplicado muy poco la especie en propor- 
ción del terreno y del número de habitantes comparados con otras naciones. 
La Inglaterra, que, cual ningún otro pais del mundo, conoce la utilidad de 
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