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produce ni cría para el lujo, pava la ostentación, como sucede con el caballo; 
la utilidad es el objeto único de su sostenimiento y desembolsos que para 
ello se lineen. Respecto á las formas que constituyen la belleza relativa ó 
de comercio, no merecen ninguna consideración por parte del criador. "Ven- 
tajoso sería poder modificar las ideas que sobre esto tienen ciertos ganade- 
ros y hasta muchos labradores y carreteros. Casi todas las formas quo se 
indican generalmente como constituyendo la perfección de un toro ó de una 
vaca, son relativas y dependientes del capricho de los quo aplican el lujo en 
el trabajo de las tierras, para las labores del campo. Xa verdadera hermo- 
sura de las reses de esta especie son de preferencia las que indican la salud 
<jel animal; después las que la esperiencia ha dado á conocer por las señales 
de tal (5 tal cualidad económica. No debe darse importancia á otras formas 
que 4 las que la esperiencia lia comprobado como indicios de utilidad y que 
pueden hacer esperar los mayores productos en leche, carne y trabajo, seña- 
les que no pueden menos de variar en cada localidad. lió aquí la causa 
de la reserva y laconismo que liemos tenido al hablar do la elección de las 
razas y de las’ roses en particular. La elección para la reproducción debe 
referirle al toro y ó la vaca. Para la del toro so tendrá presente: I o la al- 
zada; 2" las formas; 3? la salud; 4'.' la docilidad; 5 n la edad, y 6? la raza. 
■Uzacla Cnanto dejamos dicho de las reses grandes y pequeñas es apli- 
cable á los reproductores. En la elección del toro, respecto á la alzada, es 
necesario obrar según que se quiera unir dos reses de la misma raza ó veri- 
ficar un cruzamiento: si los toros y vacas pertenecen & la misma raza, es 
preciso buscar el toro mas fuerte, el mejor formado y a quien mas apime- 
ehe lo que come: ninguna csccpcion admite este principio, e 
caso cuque el toro mas fuerte haya estado mejor alimentado, en cantidad y 
calidad, que lo que en general se acostumbra con la raza del país, pues e 
este caso la res que ha recibido cuidados extraordinarios, se la debe consi- 
derar como perteneciendo á una raza diferente, y se la preferirá si es dable 
mantener á sus descendientes de la .misma manera que se ha hecho con ella, 
porque en este caso contrario debe darse la preferencia á otra que sea mas 
pequeña. Cuando se quiera cruzar dos razas es cuando, por punto general, 
deben preferirse los toros mas pequeñes que las yacas. 
Formas. El toro debe tener los caractetes siguientes: cuerpo bien pio- 
porciouado; el tronco, en cuanto sea posible, cilindrico, pecho ancho y vien- 
tre poco abultado; remos un poco cortos y bien plantados; la alzada en 
relación con el conjunto del cuerpo; piel fina, delgada, flexible y elástica, 
pelo liso y reluciente, formando cutre las nalgas una espiga ó remolino si- 
métrico, grande y regular. El costado ancho; las costillas largas y redon- 
deadas; las espaldas tambicu largas y carnosas, separada la una de la otra, 
vientre poco voluminoso; espinazo poco elevado ó saliente, recto u horizon- 
tal, bien cargado de carne por los lados; los lomos anchos; el ijar o vacio 
lleno y corto; cuello grueso y con mucha carne, pero bastante largo para 
quo las reses puedan apacentar con facilidad; cabeza ligera, delgada y corta; 
los cuernos de color claro, relucientes, trasparentes, mas bien pequeños que 
grandes, porque estos órganos son inútiles bajo el aspecto económico .y de 
aprovechamiento, necesitan huesos fuertes y pesados que los sostengan, ori- 
ginan accidentes funestos y aumentau ol volumen y peso de la cabeza. Los 
ojos medianos, pero vivos y brillantes; orejas pequeñas y delgadas, 1° c * ial 
indica que la piel es fina; el hocico fresco; los labios gruesos; boca ancha, 
la grupa, caderas, muslos y nalgas gruesas y carnosas, así como las piernas 
y antebrazos, cuyos músculos, llamados comunmente carne, se estiencjen 
