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posteriormente liasta I 03 corvejones ó jarretes en los piós, y hasta las rodi- 
llas en las manos; las articulaciones ó junturas serán fuertes; las cañas del- 
gadas y cortas; los huesos en general pequeños, y el tejido grasoso (5 la gor- 
dura bastante desarrollada para que oculte los huesos de las ancas y los 
quijotes. El desarrollo de los músculos es de la mayor importancia, no so- 
lo para las reses que se dedican al trabajo, sino para las destinadas al de- 
güello, pues indican que podrán trabajar bien durante su vida, y que pro- 
porcionará después de su muerte, si han estado cuidadas, una carne abun- 
dante, de buena cualidad y mezclada de gordura. La ligereza relativa do 
los despojos, ó sea su poco volumen, es de la mayor importancia; porque 
las pezuñas, cuernos, tripas, huesos, etc., exigen tanto gasto de producción 
como la carne, y se los considera con poca ó ninguna estima. Las reses 
que tienen los caracteres indicados, con músculos voluminosos, tienen, pol- 
lo general, pocos despojos. 
Salud. ' Una salud buena es indispensable para un buen reproductor, 
uan o exise, a res tiene el aire ó aspecto alegre, vivo, y al mismo tiempo 
cun ciei a ac i ur de fiereza; el mirar listo, despavilado: las orejas animadas, 
as muc\e continuamente; el hocico fresco y húmedo; la respiración sosega- 
da, tranquila y fácil; el ijar se eleva con regularidad, el pelo está sentado 
y re ucienie, a piel algo húmeda y flexible, el apetito es bueno, todas las 
echado° neS ^ e ^ cc ^ l * an regularmente, el animal rumia y le agrada estol’ 
Ó man :™ dumJjrc - .Un toro manso y dócil manifiesta que ha 
ci onos "v r m0 ’.- ñ uc f l u * ere al hombre, que carece de malas intcn- 
fuerte’ rústionAvr!!? 0 lición para tomar carnes; aunque manso debe parecer 
eonSú£?2^ GStad, 7 bicn con ^vados. Los que estén mal 
órganos "cuita 1*-' r l e “ enad °j c l uü se ha abusado de la energía do sus 
nSe en nuíi^" b ° r lo S eneral ^alos productos. No hay inconvc- 
ventaioso con t> l ° a Ca ^ 1CGd quince meses, antes al contrario, puede ser 
ductos nrocedení 'T “ Jertcs Y desarrollados para su edad. Los pro- 
Son P° rl ° general de un acrecen- 
las naciones estAn - mu f la cc m y pueden cebarse desde jóvenes. En 
didos V Vandcrm - ; C1 f ^ f e ™ 6todo c l ue siguen los labradores enten- 
lecheras adoptando este sistema! 11 h ° líinda Una raza dc vacas Preciosas como 
to rápido y con rnYm? e ^ iei !i eDeCer í l una raza mu y prolífica, do crecimicn- 
pocos menudos- á umT'"' ^ en g°rdar, que facilite mucha y buena carne y 
notar una cosa que num.^/u^ va . cas HOan buenas lecheras, porque es de 
lactíferas, esto es, dar muele ^ P 0rc l crse dc v ’sta, y es que las cualidades 
los machos que por las hemb ^ C j T ° nte leeb e, se comunican mas bien por 
raciones procediera por líneaTi “ toro ( l uc durante tres 6 cuatr0 g eDe ' 
llas cualidades, seria una cir C mi=n,? la Y ■ matcrna , ,lc vacas notables P or ac l uc_ 
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? ce en pagarla mas cara que un toro común. 
