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Elección de las vacas. Cuando se quiere emprender la cria del ganado 
vacuno con el objeto de utilizar sus productos, lo primero que debe hacerse 
es buscar vacas adecuadas, porque el trabajo que facilitan nunca es mas que 
accesorio; lo que llama la atención son las crias, pues llevadas al mercado 
remuneran los gastos, y la leche, además de servir de alimento, vendida en 
naturaleza, ó bien la manteca cstraida, ó ya trasformada en queso, propor- 
ciona los indispensables recursos para comprar la sal necesaria para el. con- 
sumo y cubrir otras atenciones. Por lo tanto deben buscarse y preferirse^ 
en la cria económica del ganado vacuno, bajo los objetos que abraza la eco- 
nomía rural buenas vacas lecheras, cuyos caractéresgenerale3 quedan in- 
dicados al hablar de la elección de las reses para cebo y producto dé- 
la leche. 
El color del pelo de las vacas da muy pocos indicios para calcular sus 
cualidades. Se encuentran buenas entre las rojas, entre las negras, pias y 
entre las que tienen el pelo claro y pálido. Sin embargo, las que tienen 
un pelo de color fuerte y vivo que indica un temperamento enérgico, son 
por lo general peores bajo el concepto del producto de la leche, que las que 
tienen el pelo pálido perteneciente á los temperamentos flojos y linfáticos, 
al paso qnc aquellas dan los mejores productos para el trabajo. La vaca 
debe ser dócil, tranquila, no cosquillosa, cariñosa y que aprecie los halagos, 
que se deje ordeñar por el primero que llegue y dé la leche sin tener que 
emplear engaños, que todo su aspecto sea de vaca, que su conjunto y modo 
de andar tengan el carácter que distingue á las hembras de los animales do- 
mésticos, pues las vacas fuertes, vigorosas, que rivalizan con el toro, y son, 
como se dice, tauronas dan por lo común muy poca leche y productos indó- 
ciles. Es muy difícil encontrar buenas vacas, porque el que las tiene es ra- 
ro se deshaga de ellas. La edad á que pueden destinarse para la cria varia 
desde los diez y ocho meses á tres años, pues no es necesario que esté ter- 
minado el desarrollo y crecimiento, porque la csperiencia ha demostrado 
que los animales domésticos pueden padrear desde que han adquirido las 
tres cuartas partes de su crecimiento, con tal que se les dé bien de comer. 
Las terneras alimentadas con abundancia pueden ser fecundas un año; y 
aun mas, antes que las que han sufrido los efectos de la escasez, del hambre 
y de la miseria. Es bastante general la opinión de que no debe esperarse 
á que la vaca haya adquirido cuanto desarrollo y crecimiento es capaz para 
que la cubra el toro, con tal que la primer cria se degüelle y se la ordene 
ó mame poco, pues ni ella ni los productos sucesivos sufren nada, no dejan- 
do con esta precaución de ser la vaca buena lechera y de adquirir su com- 
pleto desarrollo. . , . , , , , 
La época de la cubrición se encuentra casi en todas partes abandonada á 
la naturaleza, y la esperiencia demuestra que la practica contraria acarrea 
el grave inconveniente de condenar á una esterilidad perpetua gran numero 
de novillas, á las que so dejan pasar los primeros calores sin hacerlas cubrir. 
Esta práctica seria además poc» económica; porque si una becerra á los 
treinta meses ha costado $ 20 al que la cria, le costará cerca de $ 30 ó 40 
si no pare hasta que tengan cuatro años; porque independientemente de la 
tardanza en el beneficio, que es una pérdida real, y lo que se prolongan los 
riesgos de los accidentes y desgracias, que no se han renumerado por pro- 
ducto alguno, la novilla consumirá en diez y ocho meses cuando menos, tan- 
tos alimentos como ha tomado para criarla hasta en la edad de treinta me- 
ses. Si la res se vende, seria preciso que se la pagaran bien al criador para 
encontrar indemnización eu el retardo, lo cual rara ó ninguna vez sucede, 
Dic. — Tomo i. p.— 68. 
