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rabies para la secreción de la leche y aumentar el trabajo. Por lo regular 
se ordeñan hasta que de por sí se quedan secas, mas si se quiere perfeccio- 
nar la especie <5 la vaca es muy jóven, no se la ordeñará desde el cuarto ó 
quinto mea del preñado en beneficio del feto. 
CEBO y CRIA DE DAS TERNERAS. 
El mayor número de terneras se destina para el abasto público; pero 
como en España hay una irregularidad tan grande en los precios al espeu- 
der su carne, habiéndolos en donde se aprecia en un doble que la carne he- 
cha, y en otras una mitad menos ó á igual estima, son pocos los alimentos 
que presenta para emprender la industria de su cebadura, (pie tantos bene- 
ficios reporta en las demas naciones. En el comercio de carnes la ternera 
se denomina de leche ó fina, desde que salen los dientes incisivos, que sue- 
len ser ú los ocho dias de haber nacido, hasta los cuarenta dias, siendo su 
peso en canal de unas 60 libras, y que la marca de la ley ha conocido has- 
ta las 80; desde los cuarenta y ocho dias en adelante suele principiar á co- 
mer, se la desteta á los cuatro meses, y cumplidos estos hasta los diez se la 
denomina, ternera ordinaria ó de pasto, nombre que recibe desde que toma 
alimento aunque siga mamando, y sea cualquiera la época en que lo verifi- 
que, pues su carne no es lo mismo que cuando se sustenta solo con leche. 
El cebo de las terneras para el abasto público debiera constituir un ramo 
importante de las industrias agrícola y pecuaria en las localidades en que 
no se dedican a, la cria, y donde no es dable sacar un partido ventajoso de 
la confección de manteca y queso. En ningún sitio sería dable aquel siste- 
ma mejor que en las inmediaciones á las poblaciones de primer órden, y 
ÍSnS ^ ^^a fc f c ^ rlaí V ÍUdad y F-titud en su bSona vento, él 
escesivamente costeé tí ". -f n , lendo ( l ue mantener íi, pienso las vacas, saldría 
• , ’ , ,a a cria madre é hijos con aquel objeto. Mas eso 
infinida d* ^ e ™Pf ndedores quisieran, puesto que nunca faltan 
i \ ‘ o. f Pedidas que pudieran aprovecharse para el riego de 
i ^ , r i cmlcs que debieran establecerse, y cuya enumeración seria, 
usas ( e pro ij o, impropio referir en este lugar. Cuando los empresarios 
paparan as \ entajas, seguro que aumentarían el número de vacas, para 
Lnn Ji 1 1S .P oner . e m as terneras; y en cuanto vieran lo lucrativa que era su 
clon ' 'i ; a ? 10 ?’ s . enaT1 hicn pocos los productos que criaran para la reproduc- 
mantppi :a ' ian ° ut ! llzar ya en naturaleza, ya convirtiéndola en 
i„„ P ueH I a experiencia les enseñaría lo ventajoso que era el 
f m» i..„ i . x uusenaria lo ventajoso que era ei 
riau en Ww't °° la ^ an ' Consumiendo los pastos las vacas, los trasforma- 
en las pohhip;nL? S ^ t* tran:s C , rmarian las crias en carne que se consumiría 
un gasto eseosivrf 'l r & encra \ es q ue los que crian vacas, y hacen ú veces 
Z COn Cl *** de ordeñadas y 
rificarlo- pues ° de3fcino es el mismo, vanan los medios de ve- 
í 7 nmducir sino de • ^ e . ° U < r conom í a agrícola y pecuaria no se trata solo 
los productos * mqumr y buscar medios ventajosos para dar salida á 
En los países en que esta industria ha llegado á, su apogeo, se ceban las 
terneras casi esclusivamente con la leche tomada de la teta. Si la que la 
madre tiene no basta para la rastra, se la hace mamar ó beber la de otra 
vaca, y hasta de una tercera, de modo que la cria tenga siempre la leche á 
