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discreciou ínterin dura su cebo. Se la hace mamar tres veces al día eu in- 
vierno, y cuatro en verano, cuando los dias son largos y las madres están 
bien alimentadas con escelentcs forrajes verdes. No se calcula la cantidad 
de leche que la cria puede consumir, sino que procuran y ponen todo su 
cuidado, con justa razón, en amamantarla perfcctamonte durante las prime 
ras semanas de su vida, pues están desengañados por los hechos, que si fal- 
ta el acrcccntamieuto al producto en el primer mes que sigue á su nacimien- 
to, pierde todo lo mejor, queda ilusoria la utilidad. En efecto, en la cria 
de las terneras, lo mismo que en la de potros, corderos, lechoncillos, aves 
de corral, etc., el secreto de tenerlos hermosos, grandes y hasta poseerlos 
en lo sucesivo bien constituidos y fuertes, estriba en alimentarlos perfecta- 
mente y en prodigarlos los cuidados mas asiduos durante los primeros meses 
que siguen á su nacimiento, en razón de que en los primeros tiempos del 
desarrollo de los seres animados, es cuando la fuerza formadora goza de su 
mayor grado de actividad. Así es que en muchos países nunca dicen, esta 
magnífica ternera ha bebido al dia 12, 16, 20, 24, cuartillos de leche, sino 
ha tomado cuanta ha querido, hasta la saciedad, porque cuanto mas beba 
mayor será el beneficio que deje. Si el producto digiere bien, incorporará 
la leche á su propia sustancia para dar carne y gordura según la cantidad y 
calidad que de aquel líquido haya tomado y digerido: el criador gastará con 
nna mano, pero ganará mas con la otra. Alimentar bien las vacas para 
quo den la mayor cantidad posible de leche y hacer que las crias la mamen 
toda, es en lo que debe pensar el que especule eu la venta de terneras para 
la carnicería. Mientras se pueda hacer mamar á las crías, es preferible al 
método de acostumbrarlas á beber en un cubo, como algunos han aconseja- 
do, porque mamando tragan sin perder nada toda la leche que tiene la teta, 
mientras que bebiéndola en una vasija, la baba que cae de la boca pone 
viscosa la leche y repugnante, pudiendo además verterla el animal y per- 
derse; habiéndose observado por otra parte, que la ternera que bebe está 
con mas frecuencia enferma que la que mama. En cuanto acabe de mamar, 
conviene ponerla un bozal para que no pueda coger ningún alimento, colo- 
cándola en un paraje aislado, un poco oscuro, caliente, pero sin ser insalu- 
bre en el cual habrá buena cama y se conservará perfectamente limpia. 
Los que hacen beber á las terneras añaden, con demasiada frecuencia, á 
la leche tortas de buen pan, de harina de maiz, centeno, cebada, etc., <5 las 
dan huevos crudos por la mañana y por la tarde. Estos alimentos, asocia- 
dos á la leche, dan á las crías alzada y peso; pero alteran palpablemente la 
calidad de su carne y de su gordura; así es que los carniceros prácticos co- 
nocen que la ternera ha tomado dichos alimentos, y la tienen en menos es- 
tima. Tales sustancias no son útiles mas que á la conclusión del cebo. En 
los primeros tiempos fatigan los órganos digestivos por no haber adquirido 
aun la facultad de poderlos digerir fácilmente, originando indigestiones y 
diarreas que hacen que el animal desmerezca. Alimentando á las terneras 
con leche sola y en abundancia por dos, tres y aun cuatro meses, pueden 
pesar á los dos y medio 100 libras, 120 y hasta 140, carne neta; á los tres 
meses llegarian á pesar de 300 á 325 libras. Compárese este peso con el 
que generalmente tienen las que se destinan al abasto público, y se verá 
la facilidad de duplicarle, y pOr lo tanto la ventaja que reportaría el obte- 
ner doble remuneración de cada ternera, sin que por esto perdiera nada la 
blancura, firmeza, ternura y suculencia de su carne, conservando la gordu- 
ra su finura, sabrosidad y facilidad de digerirse. Bien es verdad que, para 
realizar estos beneficios, especulando en el cebo do las terneras, es preciso 
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