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la preferencia y con razón. No extraña la variación del terreno, come do 
todo, se nutre bien, pronto aclimata, reponiéndose del cansancio y mal trato 
del camino; no lo ataca la ranilla ni otros males interiores. Es de alza cor- 
ta y dura poco, como á los cinco <5 seis años ya envejeció. En este cálculo 
es necesario considerar, que según la edad que tiene todo ganado cuando se 
compra, es mas ó menos la duración de su trabajo . — José María Tri/ssier. 
CEBO Ó CEBADURA DEL GANADO VACUNO. 
La cebadura es una operación do la industria pecuaria, por la que se 
trasforman los productos vegetales en carne, cebo, etc.; uno de los ramos mas 
importantes de la economía rural que mas necesita fomentarse entre noso- 
tros, no solo por las ventajas do la carne, cuero, cebo, etc., sino por el in- 
flujo que ejerce, por medio de los abonos, en la producción y valor de los 
vegetales que sirven para nuestro alimento y para la industria. No es da- 
ble abrazar en un artículo de diccionario cuantos pormenores comprende 
la industria del cebo; mucho mas siendo desconocidos los medios entre nues- 
tros labradores y ganaderos: sin embargo, procuraremos ser lo mas esplíei- 
tos posible. 
1? Elección de los animales. Según las razas, hay una diferencia de lo 
simple al doble en los beneficios: se proferirán los criados en malos pastos, 
que lian trabajado mucho en sitios montañosos, y que tengan de ocho á do- 
ce anos; á pesar de que destinando las reses á la carnicería mucho mas jó- 
venes, seria también mucho mayor el número de las que se produjeran, lió 
aquí por qué en Inglaterra, Alemania, Holanda, Fraucia, etc, son mas jó- 
venes las reses que en el dia destinan para el abasto público que lo eran 
antiguamente. Las procedentes de un toro jóven, bien castrado, que liau 
perdido el carácter de ferocidad y adquirido uno tranquilo y linfático, son 
mas fáciles de engordar, así como las medianas de cuerpo que las muy 
grandes, pues una "de estas consume tanto como dos pequeñas. Tendrán po- 
co hueso, cabeza larga y descarnada, boqui-rasgadas y con labios gruesos, 
piernas finas y cortas, cuerpo largo, espinazo recto, riñones anchos, nalgas 
caídas, cuello fuerte, grueso y carnoso, cola gruesa en su nacimiento y del- 
gada en su extremo, pecho ancho, costillas largas, fuertes y redondeadas, 
frente estrecha, cuernos delgados y de color claro, ojos vivos, piel fina y 
flexible, pelo sentado y con brillo, y ser muy mansas. El principio de la pre- 
ñez favorece la cebadura de las vacas. 
2? Alimento que conviene. Los resultados del cebo dependen de las 
sustancias alimenticias y modo de darlas; si se ven animales gordos sin lim- 
pieza, no existen sin un alimento adecuado. Unicamente pueden darse re- 
glas generales en razón de que la cantidad de alimento tiene que ir variando 
según como se digiera; y esto depende de las fuerzas del aparato digestivo 
y de la naturaleza de las sustancias que so den. Si los alimentos son duros 
ó indigestos, casi nunca se logra la cebadura, pero es pronto cuando son 
granos reblandecidos, pastos fermentados, etc.: irán siendo tanto mas nutri- 
tivos y de mas fácil digestión cuanto mas se vaya acelantando el cebo; sus 
límites son el apetito de las reses, y para sostenerle se dará en cortas porcio- 
nes y con frecuencia, variándolos cuanto sea posible, y prefiriendo los que 
abunden en carbono, hidrógeno y principios crasos. Los hojas de las plan- 
tas tienen materias grasosas, que, comidas, llevadas á la sangre y expuestas 
