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CABALLO. O r éase cria caballar). 
CACAO. 
I. 
DESCRIPCION DEL GÉNERO. 
Trea especies conocidas hay de cacao, y son: el silvestre, el de Guayaua y 
el cultivado, del que se hace el chocolate y al cual llama Linueo Jehobrona 
cacao. 
131 árbol quo produce el cacao es medianamente alto y grueso, mas 6 me- 
nos según la naturaleza del terreno en que se cria. La corteza del tronco ea 
de color de canela, la cual es tanto mas oscura cuanto mayor es la edad del 
árbol, cuya madera ea ligera y porosa. Sus ramas están guarnecidas de ho- 
jas alternas, enterísimas, pecioladas, grandes, lisas, colgantes y venenosas 
por el envés, que se suceden unas á otras, de modo que el árbol jamás se 
mira desnudo. En todos tiempos y particularmente en los dos solsticios, se 
cubre de una gran cantidad de flores pequeñas y sin olor, esparcidas por el 
tronco y las ramas, formando ramilletes. Estas flores son completas, con el 
cáliz recortado en cinco hojuelas abiertas, lanceoladas y caducas. La corola 
está formada de cinco pétalos excavados eu su base; los estambres, en nú- 
mero de diez, reúnen sus liilitos por abajo eu un tubo, de los cuales cinco 
son estériles y largos, y los otros cinco cortos, los que se ocultan en la cavi- 
dad de los pétalos. Cada uno de estos hilitos sostiene una antera con dos 
celdillas, y sobre el ovario que es superior y oval, se eleva un estilo corona- 
do por cinco estigmas. 
El fiuto es una cápsula coriácea, semejaute en su fi°'ura á una pina, con 
la superficie escabrosa, y marcada con diez estrías de arriba abajo. El cen- 
tro está dividido en cinco celdas, llenas de una pulpa gelatinosa y áeida que 
cubre las semillas ó habas, las cuales están pegadas á una placenta común y 
central. Cada fl-uta tiene de veinticinco á cuarenta habas cubiertas con una 
piel amarga. La pulpa mitiga la sed y es un í'efresco agradable. 
