548 
CEE 
toda vez que siempre quedan en el suelo bellotas y otros frutos para reno- 
var los bosques, y el remover la tierra causa rúas beneficio que daño. Los 
prados artificiales, los plantíos de trébol y de alfalfa son muy á propósito pa- 
ra la manutención del cerdo, por la naturaleza de estas plantas; además que, 
como estos prados no deben durar mucho tiempo, las escavacioncs que el 
cerdo haga con los piés y con el hocico no son perjudiciales. 
Este sistema de pastear los cerdos es muy ventajoso en los sitios ó terre- 
nos de grande ostensión, en que un solo hombre basta para cuidar una gran 
piara ó, la cual por dispersa que esté reúne en un punto al toque del cuer- 
no. En muchos puntos el agricultor que dispone de un corto número de 
cerdos, los conduce á pastear entre las vacas y los carneros. 
El sistema misto lo adoptan los agricultores que mantienen cerdos como 
una industria secundaria; los llevan á los campos, á los pradas y á. las tier 
ras de labor, donde comen los insectos y yerbas dañinas, y desmenuzan los 
terrenos con los piés; y como este alimento no es suficiente, al volverlos á la 
cochiquera les dan los desperdicios de la leche, y algunas raíces, granos y 
hojas cocidas. En el otoño los llevan 4 los bosques, y 4 favor de la bellota 
comienzan 4 engordar; las castañas son también muy 4 propósito para esto; 
y luego que se ha terminado la recolección, es conveniente llevar los cerdos 
á, los castañares, donde rebuscan el fruto que so queda oculto entre la ma- 
leza de la tierra. 
Durante el invierno la manutención del cerdo es mas costosa, 4 no ser 
que se tengan á mano residuos de fábricas de almidón, pastas, etc. La eco- 
nomía del cerdo aconseja el que se les engorde en esta época por medio de 
alimentos que puedan conservarse, como frutos, granos, tubérculos, etc. 
mfempnt a Í 5C / C i Üfc0reS f Gán laf í p. lím . tas cn cl verano para alimentar ccouó- 
liente. ^ ° ñ CCrC ° S Cn ' mvierno, y se las suministran con agua ca- 
CE&VEZA. 
vada v ne^fúimdo 10 1 ^ infusión fermentada de cebada germinada, conscr- 
calificacion Trtvt í Tv?’, aun H uc tambieQ so ha hecho ostensiva esta 
za de «E k llTf “ fe?}** de cdidad kfcüior, tales como la ccrve- 
ten todas en un V¿f yrína ' > í 1 2 ) la alforfón (2) y la de melote , que consu- 
mas ó menos kro-, 01 az ,! Icai ' ado > el cual ba sufrido una fermentación vinosa 
E^a antiSwf 6 Umad ° P°F, modio sustancias particulares, 
nombre, muvarnnin ^ ^ C ° n0C . lda cerveza, y los romanos la daban el 
gos, y don de Cerón b r°u C1Cr °’ , d f por ser el producto de los tri- 
guos, fué la bebida W .• maS c .® eplra ; do bcor do este género entre los anti- 
raba, la cual esta rl!' l f ulaa i Hamaca así de la ciudad cu que se la propa- 
la embriaguez n?ndSr a 1 ? na de las bocas dd Nilo. Aristóteles habla de 
zon el vino de cebada ^ por la cerveza, y Tcofrasto la llama con mucha ra- 
por los antiguos ListoVí-, , amblGn puede deducirse do las narraciones hechas 
P &U luet °riudores, que entre los galos, los germanos y casi todos 
(1) El fruto del enebro. 
(2) Trigo morisco, que tiene el g ran o negroj menudo. 
