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azufre, sílice, cloruro de calcium, sulfato y rnalato de potasa, fosfato y car- 
bonato de cal, y, por último, de óxido de hierro. o _ 
Por medio de procedimientos que no es del caso csplicar aquí, 10 ^ ^ 
químicos han llegado á estraer de la secreción amarilla una sustancia, a, 
cual han llamado luputina y á la que atribuyen la mayor parte de las P 
dades del lúpulo; esta materia, amarga y aromática, cuando so calmo 
muy soluble en el alcohol; el agua disuelve 5 por 100 de su peso, <l u 
plica por qué se logra incorporar á la cerveza; por lo demás, el aceite _ 
cial que acompaña á la lupulina goza también probablemente de cier 1 
peí en la conservación de la cerveza. , , ( | e 
Después de hecha la recolección del lúpulo, el principal cuidado cieo 
ser su desecación y el embalaje de las hojuelas: generalmente, lo l F e s m 
ce es estender las pifias en vastos graneros, y removerlas diariamente ci 
rastrillo, hasta que alcanzan el conveniente grado de sequedad. Eu a 
sacia, donde se ocupan activamente del- cultivo de esta plantase «ace 
desecación mas rápida poniendo el lúpulo, sobre redes de cuerdas, sujeta 
"randes mareos, y á distancia unos de otros de 33 centímetros, p 
cediniientos ¡d aire libro tienen el inconveniente de exigir mucho tiemp j 
de estar sujetos á las influencias atmosféricas; por lo que, cuando el aire _ 
húmedo la desecación se prolonga, y durante este tiempo pierde el mpiu 
necesariamente parte de sus propiedades. . , , 
línsnltados mejores y mucho mas regulares se obtendrían haciendo la a 
1 \ una temperatura agradable, y en una estufa de corriente de ai 
secaci ‘ 1 , ||- m em plearse las estufas perfeccionadas que se ac - 
¿brSS foStolcs; Jo todos molo, 1» tempmtu» B» de- 
UÍZZ. num» 4 mas do 80» centígrados. Además, 
cion ha sido hecha en una estufa, es preciso tener la precaución de deja 
lúpulo por algunos dias en un granero & fia do que vuelva a tomar de m 
mósfera la corta cantidad de agua que necesita para reblandecerse y no reí 
cirse á polvo cuando se enfarde. . . 
131 enfarde de las pinas de lúpulo desecadas es una de las operaciones que 
mas influyen en la conservación mas ó menos larga de esta primera materia, 
también deben referirse á ella la causa de las enormes diferencias que exis- 
ten entre el valor de los lúpulos ingleses y los de Francia. Los primeros, 
es decir los ingleses, conservan por largo, tiempo la mayor parto de sus 
propiedades; los segundos, al contrario, generalmente pierden todo su va- 
lor al cabo de tres ó cuatro años lo mas. . . , 
En Francia se contentan al enfardar el lupulo con apretarlo con los pies 
esta ligera presión deja numerosos intersticios, á través de los que puede el 
aire circular libremente, y arrastrar poco ó poco el aceite esencial, el oxi- 
geno y otros muchos principios cuyas propiedades destruye. 
En Inglaterra, por el contrario, después de apretar bien el lupulo en 
fuertes sacos, lo someten en seguida á la enérgica acción do una prensa hi- 
dráulica; con esta operación se aprietan de tal modo las pinas unas á otras 
que el aire y la humedad no penetran sino dificultosísimamente. A pesar 
de todas estas precauciones, siempre pierde el lúpulo con los años parte de 
su valor; pero lo pierde con tanta menos rapidez cuanto mejor hecho ha sido 
el enfardo. _ 
Los mejores lúpulos tienen un color amarillo de oro, grandes pinas y 
olor agradable: cuando so les frota entre las manos dejan señales aman as muj 
olorosas sin ninguna partícula de la planta. , 
Siendo el lúpulo un producto de bastante valor, se ha tratado e 
Dio. — Tomo i. p ' 
