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L (ensillos para color la leche. Se llaman coladores y son de diferentes 
formas. Los mas sencillos y menos costosos son semi-esféricos; especie de 
aljofaina de barro <5 de madera, con un agujero cu el fondo, al cual está, ad- 
herido un lienzo <5 un tejido de cerda. Los que se usan en Suiza, que tie- 
nen la forma que acabamos de decir, son de madera y tienen diez y seis 
pulgadas y media en la boca, que es su mayor diámetro, y ocho pulgadas de 
altura. Se colocan sobre unas angarillas que no hay para que describir, 
porque el simple nombre dice lo que son, y mucho mas no teniendo nada de 
particular, y de este modo sirven perfectamente para su objeto, porque por 
bajo del colador, y en la distancia que media entre 61 y el suelo se coloca el 
barreño que ha de recibir la leche colada. Otro colador que se usa tam- 
bién en Suiza es casi un cono perfecto vuelto del reves, y hecho, bien do 
madera ó de hoja do lata, con un mango de lo mismo saliente liácia arriba 
y un agujero en él que sirve para colgarlo de un gancho puesto en un polo 
o pie derecho clavado en el íondo del barreno que debe recibir la leche: luc- 
go, paia mayor seguridad, descansa sobre una especie de horquilla do made- 
ra, adherida á los bordes de ese mismo barreno, y por cuyo nian rr o atravie- 
sa el pié derecho donde el colador está sostenido. Otras veces ef colador, y 
esto es mas sencillo, se coloca en un tres pié3 como el que ordinariamente 
su ve para sostener las tinajas, con objeto de que no tropiecen en el suelo. 
- tensihos para sacar la leche. Son cazos, 6 cucharones ó vasos cilíndri- 
oncos, guarnecidos de una asa para cogerlos. 
asos para recibir la leche colada. La espericucia lia demostrado que 
la nata sube mas pronto á la superficie de la leche cuando esta se halla en 
vasijas mas estrechas en su fondo que en su parto superior, ó en vasijas 
chatas con poca profundidad. Las mas favorables á la pronta separación 
donde^ienon^ , J ' S ^ UC S ? Cn °í P a ' s de ¿ray y en otros muchos puntos, 
da mrofuSad V a^° alto > scia P ov lo bajo, y de siete á ocho 
peligro de í,™ se vjTpSKf * 
agujero en el fondo mu ™ torrar. „ . este objeto tienen algunas un 
demás cada país tiene su formad ClUlta cua,u *? es menester. Por lo 
tos bien prójimos. En el Cantal mfífq q “ e S ° n di f erentes h:ista cn P un " 
lauda, las vasijas naraeon* f mm. u. i Suiza ^ en Ja mayor parte de [lo- 
aros de fresno^ v no tienen mi CC i ‘ C ,90u de tíl blas de madera, sujetas «011 
tres piés de diámetro Pn T i V d ° 3 Ó ^ P ul S ada * de altuAi por dos c> 
che en vasijas dTb-m-o Í l í® S ° CC ' a ‘«mbien P»« alimento la le- 
usan en algunas lechería • d P ero / e a % uu Lempo á esta parto las 
por lo regular redonda mw' 10 ’ d ° es í? no ’ Y uuu de mármol: su forma es, 
de profun dida d v s , icnen arriba ele dos y media ú tres pulgadas 
pais tan notóle l f TV T die * dos' piés. En el ( 'locester, 
sijas son muy chatas" v no H ° n es ^herías y sus esquisitos quesos, las va- 
gada de altura. Semwl S d n C °. n la lcellc m-riba de una pul- 
vibles en invierno v las 1 ° CSto ’ as vas 'jas algo profundas son prefe- 
leche se cuaja antes oue li tS |° , S0U C " . fciem P oa de grandes calmas en que la 
ración se verifica con mivW- Lempo de separarse, porque la sepa- 
tas para echar l a leche dV f a P ldez ‘ A estas vasijas hay que añadir cube- 
Utensilios para dentar tl W rtnrla fuera de la lechería. 
chas partes hasta tienen sus n 1 - Cnen a ^ )rilia de una espumadera, y en mu- 
que haya salido en nata: se hacer) 01 ] 03 ,P ara ( l ue P°r ellos se deslice la leche 
boj y de otras maderas duras: las dV V de * ata y de estaño y también de 
marfil bou cscelentes. Pero la materia 
