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ARTICULO V. 
CASTRA OTON, TIEMPO V MODO DE PRACTICARLA. 
Vamos á hablar de una operación que se ejecuta, en el maguey y sin la 
cual no podría nunca extraerse de él la aguamiel para fabricar el pulque. 
Este trabajo so llama entre los labradores capazón, palabra que quisiéramos 
se borrara del catalogo de voces técnicas quo comprende el cultivo del ma- 
guey. 
Nos asisten para ello dos poderosos motivos: el primero es que esta voz 
capazón uo está admitida en nuestro idioma, y el buen hablista no debe coope- 
rar á su corrupción haciendo uso de palabras bárbaras quo pueden sustituirse 
con otras de buena ley; el segundo estriba en que el término capazón es por 
sí mismo bajo y ordinario, derivado del verbo capar, que aunque castellano, 
es usado solamente por las gentes del campo de baja esfera y de ninguna 
cultura eu el lenguaje. Para indicar, pues, la referida labor en el maguey 
tenemos esta otra voz castración , castiza, pulcra y propia al mismo tiempo, 
y de ella usaremos nosotros eu el curso de este artículo. 
Entrando en materia decimos que por castración del maguey se entiende 
aquella Operación por cuyo medio se quita á esta planta la íacultad de 
fecundar sus semillas, privándola do los órganos sexuales antes de ve- 
rificarse la fecundación. El meyolote no es otra cosa que las hojas pro- 
piamente dichas, esto es, las que se han de desarrollar completamente así 
que adquieren cierta magnitud, y que se observan arrolladas adaptándose al 
espacio en que están encerradas. A este estado lo lian denominado los bo- 
tánieos p>rej'oliacion, y las hojas consideradas en la posición que guardan 
unas respecto do otras en el meyolote se nombran cotídupli cativas porque se 
abrazan por su bordo una á la otra. 
El modo do practicar la castración es el siguiente: primero debe atender- 
se á que el maguey se lialle dispuesto por su edad, y mas que todo por su 
desarrollo vegetativo, para cgecutar cu él esta especie do trabajo. La re- 
gla segura que puede darse sobre este punto es que la púa ó espina del me- 
yolote esté cliica, negra y delgada, lo cual tiene lugar cuando cl^ maguey lia 
llegado, por explicarnos así, á la puvertad, sin que se pueda señalar de una 
manera precisa la edad en que se observa este fenómeno fisiológico. Esto de- 
pende en su mayor parte de la calidad del terreno, de la especie de la planta 
y de la mayor ó menor perfección de su cultivo. 
Todo el secreto y la bondad de la castración consisten en arrancar entera- 
mente y con mucho cuidado todas las pencas encimadas que forman el meyo- 
lote, esccpto las dos primeras exteriores que lo envuelven, procurando que 
estas queden bien paradas, y que la taza del maguey se vea del todo limpia 
de raíces para evitar que vuelvan á aparecer los yemas. 
Estando ya el maguey en disposición para castrarlo se observará por cual 
de sus lados se podrá llegar con mas facilidad al meyolote siu tener necesi- 
dad de destruirle muchas hojas: esto se llama carear el maguey. Elegida 
la cara se corta con el cuchillo al través á poca distancia de su nacimiento 
la penca que está delante del meyolote y que impide llegar á él. Las dos ho- 
jas inmediatos y laterales á ella se cortan también por la mitad en el scn'.i- 
