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to á c«‘-a bebida, y casi llegaron á desterrar su uso do las clases acomodadas 
de la sociedad, en quesiempre han ejercido los médicos grande influencia. A 
la r>inn de aquellos sistemas se encontraron estas clases en contacto con mu- 
che." estrnngcros, cuyos hábitos y gusto se ha vucVn de moda seguir, y ya no 
volvieron al uso del pulque, sino que adoptaron el de los vinos y otros licores 
europeos, cuyos precios habían bajado considerablemente en el mercado á 
consecuencia de la libertad do comercio. 
Sin embargo, el pueblo mejicano, y aun los estranjeros, id falta de otra he- 
billa & mejor precio en la República, abusan verdaderamente del pulque, 
que en tudas las enfermedades inflamatorias es positivamente nocivo. 
Se ha recomendado en las diarrea.-?, y personas hay que en cuanto hacen 
uso de otra bebida se les descompone el estómago; pero es sabido que ni 
siempre est a enfermedad proviene do irritaciones intestinales, ni loa tónicos 
son perjudiciales en todos los períodos de las crónicas. En general parece 
cierto que el pulque es provechoso en las diarreas colicuativas , especialmente 
para los enfermos que están habituados á él por mucho tiempo. 
No falia quien aconseje, y no pareco gente vulgar, agregar al pulque go- 
ma ó almidón con el objeto do que no irrite, mas como estas sustancias ni 
disminuyen ni modifican el alcohol que contiene, os mejor el correctivo délos 
arrieros que llenan de agua ln 3 cueros cuaudo se aflojan por sus frecuentes 
libaciones, sin que la medida sea siempre tan exacta que no llegue alguna 
vez á sobrar pulque cuando se vuelve & medir en las casillas . 
Con distinto objeto y no sin razón añaden algunos ú esta bebida un poco 
do bicarbonato de sosa; que tieno entro otras la ventaja do darle mejor gas- 
to: en el tlachiquc especialmente es indispensable esta precaución para que 
puedan tomarlo las personas que no están acostumbradas. 
La embriaguez quo ocasiona el pulque es alegre y pendenciera, siendo 
muy de notar que en los pueblos cortos y en las gentes del campo que no 
toman chinguirito, no se observa la terrible enfermedad quo los médicos lla- 
man: ddirium tremáis [delirio nervioso,] y que es tau frecuento en las gran- 
des poblaciones y entre todos los bebedores de aguardiente. También es do 
observación rigorosa quo los que abusan de este funesto licor, jamás llegan 
á la longevidad, y que los borrachos solo de pulque suelen vivir largos años. 
Acaso el gluten quo contiene puede espliear estos diversos resultados, por- 
que el aguardiente es solo una bebida, y el pulque es al mismo tiempo bebi- 
da y alimento. Por esta razón contribuye tan enérgicamente á dar vigor á 
la constitución, y á reparar las fuerzas perdidas en los trabajos mas fuertes 
y á proporcionar el sueño á las personas débiles, 6 que no disfrutan de este 
bien ó lo tienen tan delicado ó interrumpido que no les proporciona el des- 
canso necesario. 
Ni son estos los tínicos beneficios que se deben al zumo fermentado del 
maguey. Las madres y las nodrizas que sin este recurso no tendrían el 
muy grato placer de alimentar á sus hijos, ó este medio muy honroso de 
proveer á sií subsistencia y necesidades conocen perfectamente oue no hay 
mas ¡/alació [foros ni polvos (le apoyo que la leche y el pulque. 
Los jornaleros, los labradores lo deben el sostén de sus fuerzas y la repa- 
ración de las pérdidas que ¡os ocasiona el sudor con quo riegan la tierra pa- 
ra fertilizarla. Muy digno es de advertirse que el uso habitual de esta be- 
bida exige un ejercicio activo que promueva abundantemente la traspira- 
cion, y á pesar de esto suele dar origen á la polisarcia ó exceso de gordura; 
por esto los literatos y las personas do vida sedentaria, aunque alguna vez 
