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horas al calor del sol para que so sequen; y después so envuelven y preca- 
ven del aire. Así so ván tomando una por una conformo so necesita en la 
elaboración ó trabajo de algunos artefactos. 
Para hacer natas (sogas), costales, y otros objetos ordinarios, se haco uso 
solamente de las pencas grandes; pues para cosas mas finas como tilmas, cal- 
zado etc. se benefician Js 3 pencas tiernas y chicas que producon hilos muy 
delgados y suaves. 
AZUCAR. 
Reunida en las tinas la suficiente cantidad do aguamiel so lo mezclan al- 
gunos ocntócimos do cal y so calienta hasta fiOl poco mas ó menos en una 
caldera de cobre. Quítense las espumas que aparecen en la superficie, y 
cuando el liquido se halla Huiu.ienti.meme clarificado y marca 23“ eu el a- 
rcómetro, se le filtra per una tela de laun. Evapórase después hasta que el 
líquido restante tiene la consistencia de un jarabe espeso. 
Cuando el jarabe marca cerca de 40? so lo echa eu la enfriadera, y cuan- 
do se halla presto á granearse, se le distribuye cu moldes cónicos de barro 
cocido, volcados y perforados en su vértice de un agujero que se mantiene 
tspado hasta que queda verificada completamente la cristalización. So puede 
mover por medio do un palo el jarabe de los moldes para violentarlo. 
Conseguida la cristalización se deja después chorrear y apurarse completa- 
mente el jarabe; y para retinar la azúcar su cubre la baso del pan do azúcar 
de una papilla de arcilla ó barro blanco, cuya agua fihraudo poco á poco p< r 
toda la masa, disuelve el jarabe que está adherido á los "cristales y so io ar- 
rastra. 
Muchas veces on lugar de la arcilla so hace uso do jarabe blanco do azú- 
car que produce el mismo efecto. Aplicando una ú otra sustancia so logra 
blanquear muy bion loa panes do azúcar. 
GOEA. 
Muy poco tiempo hace que loa industriales mexicanos han comenzado á 
hacer uso do la goma que espontáneamente y cu abundancia producen los 
magueyes. Eud engomado de las telas dá el misino resultado que la goma 
arábiga. Creemos que mas tardo tendrá extensas aplicaciones en otros ra- 
mos y necesidades del comercio y de la industria, pues su composición, como 
lo homo dicho antes, es análoga á la de la goma arábiga. 
Esta sustancia no necesita do ninguna preparación; oasta solo limpiarla 
bion do todos los cuerpos extraños y basura que antes de solidarse en las 
pcncp.3 so le adhieren, por su viscocidad. 
En algunas haciendas pulqueras se está ya explotando esto produotodel a- 
< /ave , valiéndose de algunos muchachos y mujeres de las mismas lincas, que eu 
determinadas horas y con intervalo de ocho ó quince dias, salen á recoger 
la goma, señalando á cada trabajador cierto número de metejoantlcs. 
