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En México es muy frecuento el ver fructificar la espiga del maiz eu años 
rouy lluviosos, 6 cuando la planta se ha regado con abundancia, aunquo el 
terreno no esté abonado, lo que se liaco muy rara vez entro nosotros, 
“ Maiz de gallinas . — Nombro quo se da- vulgarmente ti una variedad pre- 
coz qiio sirve maravillosamente para criar aquellas aves; su grano es muy 
pequeño y muy duro; la espiga tiene de 18 ¡í 14 filas de granos. Su color 
varia, siendo mas frecuente el blanco 6 el amarillo. Es el Kukwrutx do las 
regiones meridionales de Hungría.” 
ho sé quo se cultivo en México osla variedad de mni/. cuya introducción 
yeria muy útil. 
“ Maíz manchado. 1 ariaciou en el color del grano, aunque la semilla 
no provenga sino de granos blancos, amarillos ó rojos. El maiz manchado é 
chinesco, como otros lo llaman, rara vez es del todo amarillo, rojo, azul, vio- 
lado ó negro.” 
En el jJepavtamento de Jalisco so cultiva esto maiz chinesco. A esta va- 
riedad pertenece la que conocemos con el nombre do maiz pinto, cuyo gra- 
no comunmente es azul. Es una do las variedades mas fecundas quo culti- 
vamos. 
“ Ma'z Hunco.-' 1 ttriedad muy productiva quo dá una harina dulce y fi- 
ua, y que convertida en pasta, forma buen pan. Se le cultiva principalmen- 
te para forrage en algunos Departamentos, es esencialmente alimenticia pa- 
ra el hombre en un gran número de locaücades, principalmente en los Bajos 
Pirineos. 11 
Cieo quo este maiz se cultiva de secano, y con diferentes nombres en 
muchos puntos de la república, v principalmente en el Departamento de 
Jalisco. 
1 Maíz de padifíB. En una mazorca muy pequeña se cuentau ocho filas 
de granos gruesos.” 
Es una de las variedades mas inferiores que so cultivan en la república. 
avz fior <e ariedad de maiz blanco; su granees grueso, 
hendido por en medio, y dispuesto en ocho filas.” B 
Es muy parecido al que llamamos cianuro ó maiz fofo, que por la blancu- 
ra de su hariua se prefiere para E • , , ’ 1 1 
“ Maiz amarillo . — Se conocen doaT ‘T í ° P M í n8 - . . - , 
grueso y el pequeño. El primero Í! vanedadcs de CiSt( ; primitivo; el 
del Mediodía: comunmente dú una sol? C ° mUn en ) machoa Departamentos 
vez tres: cada mazorca de 300 á 600 í ^ algunas veces dos, y rara 
alto v grueso- H n „ a ° ~ P'anos. El segundo de un tallo menos 
15 por 100 mas que el gruS” 61 ' 0 ’ ° XÍge UQa tÍOn ' a fértil > >' pesa do 10 & 
il Maíz piedra ' ' ° Z v a n e , n nue ; atro pais estas variedades, 
una variedad que dá mwmma ° m J r .?, demasiado estravagante, impuesto á 
tes, dispuestos en ocho X ™** mn M* d bancas de granos duros, 1 brilla* 
Eu nuestro pais hay variedn hTT prc . coz f l ue el maiz de gallinas.” 
tablea por l a dureza del grano 'v ma , lz !„ rau y parecidas áMa anterior, no- 
“ Maiz precoz . — Si ef ¡' 7 f b í jlJ ^ ,Y trasparencia. 
u0 es Bino una .degeneración d,l Í °pini<m dc Kahn, esta variedad 
dd Mediodía del Norte; pcro ® aiz oril ‘uario, causada por su traslación 
de las riberas del Orinoco, cu dr,nrl7 St ,°- quc , cxisfce y r ' n ' ! dos ha venido 
ventajosamente en lo, c,ue -uí&tfZ 
