762 
HAZ 
“ No de menos cousideracion (dice el Sr. Azcárate) es en mi concepto el 
daño que sufre la población, con el uso de la tortilla, eso trabajo tím recio, 
como opuesto á la salud y delicadeza del sexo que en él se emplea, por cu- 
yos groseros y mal combinados medios de fabricación se ocupan un número 
de manos, y una cantidad de tiempo infinitamente superior en valor al pro- 
ducto de tanto afan; así es que, por poco numerosa que sea una familia, 
invierten las mujeres la mayor parte del día en tau penoso trabajo, y mu- 
cho ganavian multitud de personas, si se introdujese algún método (como 
el pan) por el que pocas manos abastecerían íi muchas. 
“ Cada almud ó celemín de maiz suele rendir 63 tortillas do á 3 onzas, y 
para cscusar fracciones supondremos 64, que equivalen al peso de 12 libras*, 
y los dos almudes 24. Es cuanto puede pedírsele ú la mujer ina 9 trabaja- 
dora y económica, quo tiene que comprar diariamente maiz, cal, leña, acar- 
rear las mas veces el agua, encender ó renovar el fuego, y vender las torti- 
llas. Supuesta esta tarea, examinaremos el número do individuos quo co- 
merán tortillas y qué cantidad cada uno, pava deducir el número de torti- 
lleras que se emplean diariamente. 
“ Reduzcamos los consumidores de tortillas á cinco milloneé de personas 
Loa escasos y poco sustanciosos alimentos que estos usan, podrían suplirse 
en masa con dos libras de tortillas; pero ciño el cálculo á libra y media, 
que pesan 8 tortillas. Supuesta la tarea de 24 libras, diré que resultan 
alimentadas 16 personas; y siendo los consumidores 5,006.000, e* preciso 
V “imTTn : “ 8( ;.f| e8tÍn T pTJ tortIllas 312 - 5 °0 Hiugercs robustas 
quedad- v si La 7 i a ta f l ue P or momentos aumenta la se- 
z 
gas do trigo en S ^raedla hora^lan^ nat&rmo^nl™ 10 ^ 
se muela mayor cantidad de maiz Él , j V . 1 c " ta;í mismas 
dremos ocup,ii 3 diLiamculc ZTZ jfi¡ ITXn' T* T 
^^zfzr: inii r h m* ™¡cf £ 
del barreño ó lebrillo sp’oWo '■ ^i° Una P u 'o a da, puesta en el fondo 
sus bordos, hallaremos mío | n t C ° n oV'Ím de ^ horno otra pulgada sobre 
& 16 individuos v por ln on 7^ J ^ u ^ ras do tortillas que alimentan 
» 133 indiv dúos dd t I c ? rres P?ade «1 sustento de pan diario pa- 
sonas; sigui^^o °la mLma^mrin 0011 T n °’ C , eraido 7 arnaco de dos per- 
media de pan diario á loa °5 mOOQdn para ministrar libra ? 
.000 de consumidores, serian necesarias 
cias muy útiles para preparar L v / 
r ft el consumo de la harina. R ponchos da maíz que fuesen ó, propósito pa- 
la Academia los bizcochos de m ™ n : ementc «o han presentado al exámeu de 
ha ocupado en examinar la mHuc^^ 109 . por Mr * ?. e3Sa ‘ Ta ™ bi ° n 80 
Bsuzzer, ministro do marina y de las colonias^ 00120 a imon(;0 ’ do 
