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como íYocuantomeoto so hace, so corro el riesgo do tener que desatar la vai- 
nillft, 6 lo que ¿3 p>or, do qao llegue maleada A Europa si se ha vemitido 
luesro» _ , . 
ruan-lo He ira la temperatura, calurosa do la primavera, la vainilla mani- 
fiesta coinimuicnte si tiene disposición A alterarse, por enva razón es útil es- 
perar hasta . -e tiempo, y si algún uial olor so notase, fácil es separarla y 
seear un poro la Man la, ín que no sucede cuando ya’está amarrada, en cuyo 
ca J , no 5 '-lo ** pierdo el trabajo de separación y amarrado, sino que la vai- 
nilla se estropea y demerita mucho, romo lo manifiesta la de aquellos A 
quienes esto sucedo. . . 
Kn cada nmro de la buena se pondrán, aunque sena mejor amarrarlas 
A parte, dos ó tres rajadas, también buenas, ó nías si hubiere muchos: la baja 
de color do le. misma rajada amarrará «m la baja ¿ S&Cata que haya re- 
partiéndola pr •porcionaltneutc; y ln mas malo do una cotí lo mas malo do 
la otra. Empezar por la mejor ó pe< -r cS indtfcronU?, y por cualquiera quo 
gca, se contarán cincuenta vainillas inclusas las rajadas que han de ir cu 
cada mazo, dejando estos A parte liaría que se coloquen en el lugar que les 
correspondo. ¿5o tomarán las otras que con estas han de formar el mazo, 
emparejándolas del modo que ya se ha dicho en la separación do tamaños: 
se tendrán en la mano izquierda, y con la derecha so sacan diez ó doce de 
los mas largas, que se ponen sobro la mesa: después se sacarán otras tantas, 
que se pondrán separadas de las otras, continuando de este modo hasta que 
no queden en la mano míes de diez. 5 doce, que serán las mas corlas; enton- 
ces se toman las rajadas de igual tamaño y se pondrán en el centro de las 
que han quedado; so emparejan, y poniendo los pezones hacia dentro, so 
volteará la mano, quedando el anverso arriba, un p>nco inclinado al cuerpo 
del atnarrador y enfrento del pecho: la vainilla quedará colocada en laruano 
de tundo que con los dedos pulgar é índice se vayan sujetando por las cabe- 
zas, y con los demás el cuerpo, y el extremo inferior de la mano se apoyará 
ligeramente en la mesa. 
En esta posición so tomarán una por una las últimas vainillas que se sa- 
caron de las cincuenta, y se irán colocando de derecha A izquierda, en capas 
alrededor sobre las que se tienen en esa mano. Según so van acomodando, 
se sujetan con los dedos do la misma, dando una pequeña vuelta al mazo 
cuando ya estos tío alcancen biou, cuidando de que queden puestas con re- 
gularidad y parejas de los extremos. Habiendo colocado las mas cortas, se 
sigue con las que son trn poco mas largas y asi por su orden basta acabar 
por las primeras que se sacaron. Si hubiere alguna vainilla que uo se pue- 
da acomodar bien, por su tbrmn, en la última capa, se cambiará por otra. 
Concluido esto, se ve si el mazo está redondo del cuerpo y del remate, y 
parejo el otro extremo, componiendo lo que no esté bieu: ai reglado ya, so 
voltea en la mano izquierda con ayuda de la otra; se amarra á las tres 
quintas partes de los pezones, con un hilo de pita que se tendrá á propósito, 
dando do.-} vueltas con él, dé modo que quede un poco apretado, y haciendo 
un nudo se curtan las puntas. 
Las vainillas que huya de forma irregular, se pondrán en el centro de los 
mazos, porque hartan mala vista si quedasen por fuera. 
Eh oosa, fácil amarrar la vainilla; pero no todos los maestros saben hacer- 
lo do modo que los tuazns queden de hermosa vista y no so descompongan 
en las vueltas que so les da. La mejor forma consiste en que tengan igual 
grueso todo el cuerpo, redonda la cabeza y pareja la circunferencia y parte 
inferior. 
