766 (Säugetiere: Huftiere: sßaarbufer: ©djwetne. 
eugttjc^cfjiuenfdje Kreugung, bie im Sanbe fetbft tjerau^gegücEjtet uub beit amerifa» 
ittfdjeu Verhättniffen borgügtidj angepafjt ift (fiel; übrigens audj bei unS fefjr gut 
bewährt |at), finb ben größten Seit ihres SebettS auf ber äßeibe uub werben 
nur wenige SBodjeit bor bem ©djtadjten mit 9JiaiS mtb bem fetjr namhaften, in 
Wmerita faft Werttofen Cbft gemäftet. Sn ben riefenfjaften @d|tadjtt)äufcru 
Cincinnatis, baS bcShatb and) itidjt umfouft bie ©djweineftabt tjeifd, wirb bann 
faft jenes ©djerjwort gur SBa^r^eit bon ber dftnfdjiite, bei ber borne baS tebenbe 
Schwein hinein» unb hinten ©djinteit uub ißötelfteifd) fjerauStontmt: eS Werben 
bort bon je 50 «Dlaitn gtcifd)ern innerhalb 24 ©tuttben im Snrcfjfdjnitt 500 SdjWeine 
iutt. ©ttfatgeu junt Verfaub fertig berarbeitet, unb eine ciitjige girma ßat 
tftäudjcrtainmeru, in beneu 400 000 ißfunb ©d) inten gu gleicher Beit gingen 
tönneu. @o überfdjwemutten beim natürlich ameritanifdjeS Scljmatg, ©ped unb 
tpöfetfteifd) halb ben altweltlidjcu Sölarft, lieferten nuferem Proletariat jWar billige 
dtatjrungSmittet, entwerteten aber gugleicf) trofc imitier t)öt)cren 3oÜfchufceS bie 
entfpredjeubeu ©rgeugniffe ber eigenen Saubwirtfdjaft, fo bafs nufer dteidjStag 
fd)[icf,ncf) aus ben ©efafjreit ber mangelhaften gleifdjbefdjau unb ungenügenben 
tierärjtticfien Stufficht (iricbjiueit) Vcrattlaffung ,51t äfjntidjeu StbfperruugSmafjregetn 
natim wie gegen bie ©ufufir ber uugarifchen Schweine. Sem finbigeit Slmerifaner 
Meibt aber immer nod) bie ©tcarinfabrifatiou: er fiedt bie gangen SdjWeine, 
beuen nur bie ©djinteu auSgetöft finb, 511 Sutjeubeu auf einmal in große Keffet 
unter feßr hohem Sampfbrud, ber baS gange -Jett als fliiffigeS Dt aus bem Körper 
auSgieht; ber fRiidftaub wirb ats Sünger oerWertet, unb aus bem ftfett fabrigierte 
Cincinnati fchoit im $at)re 1848 brei Sötitlionen pfunb Steariutergen. 
tlufev SBilbfdjweiu wirb mofjt, wie aide fetjr weit ber breiteten Siere, bei 
näherem Bufeßen in mehrere geographifdic Varietäten gerfaden; fo gcidjnet fid) 
j. 58. eine norbafrifanifdje Vadje, bie id) atS ©efdjen! eines utaroffauifdjeu ©öniterS 
pflege, neben befonberS fpitjem Kopf bitrch fo beichten 58au auS, baff idj es bis 
jejjt noch nießt gewagt habe, fie mit unferem ferneren .feiler gufammcugubriugen, 
beit ictj feiuerjeit ats gufädtg eittgefaitgenen grifdjtiug auS ber ©egeub bon Vetgig 
in ber iOfarf erhalten habe. Öffenbare Slrtunterfdjiebe machen fidj bann an 
Schabet unb ©ebifj bemerttich beim inbifcl)eu SBitbfdjweiu (S. cristatus Wagn.), 
baS unferem Stöilöfchwein in ber odgemeincu äufjeren Crfctjeinnug gtoar noch fepr 
ähnlich ift; in bem {ärgeren, hinten hößeveit Schöbet aber uub, baniit gufanttuew 
hättgeub, iuSbcfoubere in ber Kürge unb ^otje beS für bie Uutcrfcheibuug ber 
Sdjweiite wichtigen ShräuenbehteS, baS bei nuferem SBitbfchmciu taug unb niebrig 
ift, bcfilgt cS fchoit gang bie wiffcufdjaftlichen SKerfmate, bie bie iubo=d)iuefifd)eu 
©djweitte uub bamit auch nufere moberuen Kntturraffcn femtgcidjnen. Seßtere 
haben alfo ihren {ärgeren Kopf fchoit burch Vererbung, unb er ift bann immer 
füvger geworben burd; bie nachweisliche rafeße Stupaffuug beS Schweines an bie 
@efaitgenjcf)aft, itt ber cS fattm mehr wählt, unb bitrch bie tüuftlicße BudjtWaht 
beS SDfettfcßcn, ber ade weniger nußbareit Körperteile mögtidjft fleitt haben modte. 
Sie übrigen oft» uub fübafiatifcßeu Söitbfcßweino geichnen fieß burch eine mehr 
ober Weniger beuttieße unb auSgebrcitcte ©djnaugeu» unb SBangengeidjitung auS: 
fo baS V itt benfd) Wein (S. vittafcus Müll.) bon jjnbn unb ©untntra mit einer 
