(Säugetiere: Huftiere: «Paarhufer: ffilebetfihier: ©ornträger: ©djafe: 983 
©aulfdjaf. 
gahrjehnten üoHIommen gecuttert. Stil Sinb t|a6e id) tu meiner fübbeutfd^en 
ßeimcit auf beut Siifdje meiner eitern üom ©anintel nur bie Soteletien ju feljeu 
uub jit effeu befommen, unb fieute mnfj id) all berliner gamitienbater fagen, 
bafi mir ©ammclfteifdj in jeber Zubereitung faft ba§ liebfte, Weil jartefte, fafttgfte 
uub tuoblfc^medeubfte gleifchgerid)t ift. ©efodjt mit S8re#o$ueu ober Öwtejel. 
fauce ift cl ein adbcliebtel, bürgerliche! «Dtittagleffen, unb ein ©ammeirüden, 
wie er fein foH, giebt fogar für jebel größere ®iner ein wiirbige! ©auptftiief 
ab' SBie überall in ber ©ieräudjt, fittb and) l;ier bie eitglänber weit borau» 
gegangen uub haben burcf) jiettetou&te ©erau*aflc$tttu0 wahrhaft ibeafer glcifch» 
fdjafe mit möglidjft wenig Snochen unb möglichft biclcm, gut burchwachfeuem 
giiglifdjes ifUifdjUtjaf (§!)topfl)'«)- 
Stufnatjme itaeß bem Scficn Don fr «ffievt ©tfwarfc, $oft)tjotogTa)>B, Berlin. 
SOtultelfleifd) bie uotgcbruugeuc gurüdhaltimg Wieber wcttgemad)t, bie ihnen in 
ber 3Bottfd)afjud)t il)r feuchte! Slima auferlegte. Sille biefe frühreifen, fcttfüdjtigeu 
Seicefter! ober Sifhleh», Slucotnl, KotlWolb! unb ©outt)boWu§ hatten aber in 
emhfinb(id)feit, Steigung ju allen möglichen $ranf[)eiteu bodj aud) ihre großen 
©djatteufcitcu, befouber! für nufere uorbbeutfehen, in bicler Sejiehuug uitgüuftigcreu 
SSerhättuiffe, uub jur Steiujudjt fowol)! all Siufreujuug in SSoIifchafe hat fiel) 
bei uni ba! geuügfamftc uub bcWeglidifte englifdje gleifd;fdjaf, ba» f cl) vo ar ^1 öpf i g c 
unb fdjwarjbeiuige ©tjtopfhirc, am befteu bewährt, beffett fette fDiutterfdjafe ihre 
60 Silogramm Schlachtgewicht erreichen. 
$cn Übergang non bcu ©djafeu jur lefeten uub in einer gewiffen Slulbilbung 
be! ©d)äbel! am weiteften borgefdjrittenen ©ornträgergruftye ber Stinber erleichtert 
