LE GOÜET COMMUN. 
Latin , Arum mamlatum L. 
Allemand, Aronswurz ^ Zehrwurz, Aromtah etc. 
Vulgairement, Draconie , Pied de Veau, Girou etc. 
Le Gouet qui appartient à la famille des Aroïdes , croît assez communé- 
ment chez nous dans les lieux couverts et ombragés , au bord des haies , 
aux environs de Neuchâtel , de Boudry , aux Gorges du Seyon et surtout en 
grande abondance aux Côtes du Doubs. Il fleurit en mai et juin , et son épi 
de baies d’un rouge écarlate mûrit en juillet et août. 
Sa racine est un tubercule charnu , de forme ovale poussant des fibres 
alongées et qui donne naissance d’abord à 2 ou 3 feuilles longuement pé- 
tiolées, glabres et luisantes, souvent tachetées de brun, ayant la forme d’un 
fer de flèche , c’est-à-dire prolongées de chaque côté de la base en deux 
oreillettes et figurant grossièrement l’empreinte sur le sol d’un pied de 
veau , d’où lui vient son nom vulgaire. La tige est nue, d’abord courte, s’a- 
longeant ensuite et développant à son sommet une espèce de cornet d’un 
blanc verdâtre un peu coloré en dehors (spathe) , ouvert d’un côté, enroulé 
à sa base, pointu au sommet et enveloppant un chaton ou spadice en forme 
de massue qui porte les fleurs ; celles-ci n’ont ni calice ni corolle et se ré- 
duisent aux étamines formées des seules anthères placées sur la partie 
moyenne du chaton et aux pistils placés au dessous; au dessus des anthè- 
res se trouvent des filaments qui représentent des anthères avortées , 
et au-dessus des pistils , deux ou trois rangées de glandes qui sont des 
germes avortés. Il ne reste de ce châton, après la fructification, qu’un épi 
de baies rouges arrondies et serrées, à une loge et à une ou deux graines- 
Toutes les parties de cette plante, surtout la racine fraîche, contiennent 
un suc laiteux âcre et brûlant qui détermine sur les parties qu’il touche une 
irritation que l’huile d’olive ne tarde pas à adoucir : ce suc agit également 
comme purgatif et comme émétique et doit être employé avec précaution. 
Quand la racine est sèche , elle perd beaucoup de son âcreté , et réduite en 
pâte , elle offre dans plusieurs contrées un aliment très-nourrissant qui peut 
être converti en pain , aussi sain que la pomme-de-terre et qui pourrait de- 
venir une ressource précieuse en temps de disette. Dans les pays chauds. 
