SURXES MARRONS d’i N D E. 3p 
'Fermentation des Marrons secs , tentatives 
inutiles pour en faire de l’esprit- de~ 
vin. 
J’ai délayé huit onces de marrons secs 
réduits en poudre fine , et passés au tamis 
de soie , dans vingt-quatre onces d’eau de 
rivière ; ce mélange a exhalé une odeur 
charmante de chocolat ; d’une autre part , 
j’ai délayé une once et demie de levure de 
bierre très- récente , et encore liquide , dans 
quatre onces d’eau j je l’ai ajoutée au pre- 
mier mélange, le vaisseau a été placé à une 
température de 19 degrés, la fermentation 
s’est bien établie , il s’est dégagé beaucoup 
d’air. Au bout de deux jours , la fermen- 
tation étoit finie : deux jours après , j’ai 
distillé au bain-marie dans un petit alambic , 
je n’ai obtenu qu’une liqueur acidulé abso- 
lument semblable à celle des opérations 
précédentes et rien de spiritueux. 
J’ai répété cette expérience , en ne distil- 
lant le produit de la fermentation que 
quelques jours plus tard ; je n’ai obtenu que 
le même résultat. Cette expérience néan- 
moins est bonne à répéter sur des marrons 
