Mémoire 
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eavt J ce qui produit un meilleur effet pour 
se débarrasser plus promptement de l’amer- 
tume. Dans un travail en grand, on peut 
la mettre égoutter dans des paniers d’osier^ 
garnis de toile dans l’intérieur. 
Dans un baquet de la contenance de deux 
ou trois cents pintes , ou de six cents livres 
d’eau, on peut laver à-la-fois jusqu’àquinze 
à seize livres de marrons broyés j il y auroit 
<^elques inconvéniens d‘’en mettre davan- 
tage j l’eau des premiers lavages sur -tout 
deviendroit épaisse comme du lait, et seroit 
aussi blanche ; la gomme-résine trop abon- 
dante dans le même volume d’eau , se pré- 
cipiteroit en partie ; ce qu’il est essentiel 
d’éviter : on seroit obligé de faire un plus 
grand nombre de lavages : quoique l’eau 
soit bien éloignée d^être saturée d’extrait et 
de gomme-résine , cependant tout ne se 
sépare pas dans un premier lavage j mais il 
se fait plus vite , lorsqu'’on n’en met qu’une 
proportion convenable. J’ai quelquefois 
éprouvé qu’une livre de marrons broyés se 
trouvolt suffisamment lavée en un^ seule 
fols dans cette quantité d’eau. Je mettois , 
au bout de deux heures d’infusion, la farine 
sur un filtre de papier, et je passois unpeu 
d’eau 
