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glue , et qui s’attache de même aux mains j 
elle est de la nature de celle qu’on voit au 
printemps se détacher des bourgeons de l’ar-r 
bre , au moment où les feuilles sont prêtes à 
se développer. On doit rejeter ces marrons , 
la chair est déjà altérée d’une manière sen* 
sible , quoiqu’elle soit quelquefois bien 
blanche j ils ne fournissent qu’une farine 
bise , qui prend des couleurs rougeâtre et 
purpurine pendant la préparation , et qui se 
réunit avec la plus grande facilité. On doit 
rejeter également ceux qui sont viciés d’une 
manière quelconque. 
Lorsque les marrons sont parvenus à leur 
maturité , il seroit difficile d’employer de 
suite tous ceux qu’on pourroit ramasser j il 
convient de les mettre à mesure dans un en. 
droit sec et chaud , afin qu’ils éprouvent 
un certain degré de dessiccation : cela est 
absolument nécessaire , tant pour les con- 
server , que pour pouvoir les écorcer plus 
facilement , comme nous le dirons. On peut 
les étendre sur le plancher d’un grenier bien 
aéré, où le soleil peut avoir accès, et les re-r 
muer de temps en temps , ôter avec soin 
ceux qui se moisissent, parce qu’ils en font 
gâter d’autres. Mais si l’on en ramassoit 
