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Nature du Marron dinde» 
L E marron d’Inde , séparé de son écorce , 
coupé récent , présente un corps plein ^ lisse 
comme du verre et du crin y il ne se laisse 
point pénétrer , ni par Feau , ni par la plû- 
part des agents chimiques j les parties mal 
divisées , grosses seulement comme la ving- 
tième partie d’un grain de blé , ne sont point 
pénétrées, après un long séjour dans l’eau , 
ni dans l’esprit-de-vin , ni dans l’alkali 
fixe i elles conservent presque toute leur 
amertume. C’est faute d’avoir fait cette ob- 
servation , qu’on n^est point parvenu à en- 
lever l’amertume au parenchyme de ce fruit. 
Nous verrons que lorsqu’il est divisé suffi- 
samment , l’eau seule en vient à bout dans 
vingt- quatre heures. ^ 
Il semble que la nature ait pris plaisir à 
réunir dans ce fruit des substances directe- 
ment opposées par leur saveur et leurs 
propriétés. Il contient d’abord une matière 
sucrée très-abondante , et une substance 
extractive d’une amertume insupportable , 
ensuite une très - petite quantité d’huile 
