SUR LES MARRONS d’iNDE. 7 
moyen duquel on fait , dit-il , avec ce 
fruit une excellente nourriture pour en- 
graisser la volaille / son procédé est inséré 
dans le volume de 1 ■'académie des Sciences, 
année 1720 , page i4^* L^’auteur compare 
l’amertume dé ce fruit à celle des olives j iï 
fait subir aux marrons d’Inde les niêrhëS* 
opérations qu’aux olives qu'’on veut adou- 
cir , parce qu’il a observé que les marrons 
écrasés et lavés dans beaucoup 'd’eau ne^ 
perdoient pas leur amertume. Bon ne dé- 
taille qu’une expérience. Je vais la rap- 
porter , autant pour en faire connoître l’inu- 
tilité > que pour faire voir que toutes les 
téntatives faites sur ce fruit ont été infruc-' 
tueuses, fauté d’avoir observé sa nature 
lisse et compacte , qui ne perniet à aucun' 
liquide de le pénétrer. . " ; : . ■ 
Brocédé de Bon , pour enlever V amertumd 
aux Màrrons d- Inde d 
I l fait d’abord une lessivé alkàliriè caiis^ 
tique , avec une partie de ehaùx vive, ef 
trois parties de cendres ordinaires-, et suffi- 
sante quantité d’eau,* il fait treniper péUr 
dant quarante - huit heures , dans cette 
