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peut venir : lorsqu’on connoîtra les moyens 
\le faire de son fruit une nourriture plus 
agréable et plus salubre que les grains dont 
je viens de parler, on le mettra en concurir 
rence. Au reste , nous croyons qu’il est im- 
portant de faire connoître les différents vé- 
gétaux qui peuvent multiplier les moyens 
de satisfaire les besoins pressants de la 
faim, et d’indiquer les procédés pour rendre 
bons et salubres ceux riches en substances 
nutritives , mais qui ont besoin de quelques 
préparations avant de pouvoir être em- 
ployés en aliment, 
La substance des marrons , privée d’amer- 
tume, comme je l’indiquerai, fait encore 
une nourriture excellente pour tous les ani- 
maux domestiques , sous toutes les formes, 
en pain , en pâtée , ou seulement mouillée 
comme on le fait à l’égard du son ; la vo- 
laille la mange avec beaucoup d’avidité , 
même lorsque cette substance n’a pas en- 
tièrement perdu son amertume : il en est de 
même des autres animaux, comme chiens, 
chats, etc. à qui j’en ai donné sous forme 
de pâtée , ce qui est un avantage précieux. 
Si par hasard on manque en partie la pré- 
paration, quoique cela soit impossible avec 
