jra Mémoires 
la farine : j’ai trituré j dans un mortier de 
marbre , un gros de lessive des savonniers , 
qui donnoit 38 degrés à mon pèse liqueur 
des sels ; le mélange est devenu couleur de 
chair , extrêmement volumineux et en 
poudre ; l’instant d’après , le mélange a 
formé une pâte un peu ferme ; dans la jour- 
née , j’ai ajouté encore un peu du même 
alkali caustique , qui a d’abord ramolli la 
pâte J mais quelques heures après , le mé- 
lange est devenu d’une consistance de pilu- 
les J et d’une couleur rougeâtre. J’ai par- 
tagé cette matière en deux parties 5 j’ai laissé 
sécher l’une à l’air , elle a d’abord durci , 
et s’est ensuite réduite en poudre d’une cou- 
leur rougeâtre , un peu plus foncée que la 
-couleur de chair. 
J’ai dissous l’autre partie dans de l’eau 
froide , ce qui s’est fait difficilement et dans 
l’espace de deux jours : la dissolution étoit 
trouble , de couleur de chair , ne nioussoit 
point; la farine étoit dans un état de demi- 
dissolution. Au bout de deux jours ^ j’ai fil- 
tré la liqueur j elle a passé trouble comme 
du petit lait mal clarifié; j’ai lavé le dépôt 
resté sur le filtre , et l’ai fait sécher j il étoit 
volumineux, d’une couleur dé chair, élasti- 
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