8o Mémoire 
servi à préparer la farine , a passé bland et 
laiteux sur la fin de la distillation au bain- 
marie, tant il est chargé de cette huile. Au- 
cune huile grasse, mêlée avec de l’esprit-de- 
vin , ne s’élève avec lui pendant la distilla- 
tion , ni sur la fin j ainsi l’huile , dont l’es- 
prit-de-vin s’est chargé pendant l’infusion 
des marrons , étoit bien véritablement en 
dissolution , et elle est de la nature des huiles 
‘ essentielles, puisqu’elle a passé au bain- 
marie avec lui pendant la distillation. L’autre 
partie de Phuile est de la nature des huiles 
grasses , indissoluble dans l’esprit-de-vin , 
puisqu’on, la retrouve dans la farine prépa- 
rée par son moyen. Cette farine , ainsi que 
celle préparée à l'’eau , soumise à la pression 
dans l’étau , graisse les papiers d’une ma- 
nière très-sensible. 
Il me paroît démontré , d’après les obser- 
vations que je viens de rapporter , que l’ami- 
don , de quelque substance qu’on le tire , 
contient essentiellement une petite quantité 
d’huile , qui n^empêche pas d’en faire de la 
poudre à poudrer, quand elle ne s''y rencon- 
tre que dans une proportion infiniment pe- 
tite ; mais que , lorsqu’elle s’y trouve dans 
uneproportion plus grande, comme elleFest 
dans 
