SUR lES MARRONS d’iNDE. 83 
huile surabondante , qui empêchoit qu’on 
ne pût en faire de la poudre à poudrer. 
Des trois acides minéraux , je donnerois 
la préférence à l’acide marin ; il est plus fa- 
cile de l’avoir propre à ces opérations , que 
l’acide vitriolique du commerce , qui con- 
tient toujours du fer , du plomb , du souffre, 
etc. L’acide nitreux doit être encore rejeté, 
parce qu’il a une telle action sur la matière 
animale , qu’il développe sur-le-champ une 
couleur citrine; il pourroit arriver qu’en re- 
tirant l’amidon, on enlevât en même temps 
un peu de parenchyme , ce qui seroit indif- 
férent pour l’objet de la poudre à poudrer j 
mais l’amidon s’empare de la couleur déve- 
loppée par hacide nitreux j les lavages sub- 
séquents ne l’emportent pas. 
Amidon de marrons d’Inde y avec les alkalis 
fixes, 
L’alkali fixe ordinaire , délayé , ou con- 
centré , n’a aucune action sur l’amidon de 
marrons d’Inde j il n’en dissout pas la plus 
légère portion : mais il s’empare avec la plus 
grande facilité de l’huile surabondante à cet 
amidon , sans lui communiquer aucun in- 
convénient.. 
