Mémoire 
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J’ai mis dans un mortier de marbre, un 
peu d’amidon gras de marrons d’Inde / j’ai 
ajouté le double de son poids d’alkali très- 
pur en liqueur , donnant quarante-cinq de- 
grés à mon pèsediqueurdes sels : ce mélange 
a formé une bouillie claire ; le lendemain , 
je l’ai étendu dans un peu d’eau, il ne s’est 
point fait de dissolution ; je l’ai filtré , je l’ai 
lavé avec beaucoup d’eau , et l’ai fait sécher j 
j’ai saturé la liqueur filtrée avec de Facide 
marin , qui n’a point troublé la liqueur : 
ainsi, l’alkali fixe ordinaire n’a aucune ac- 
tion sur l’amidon. Mais cet amidon séché , 
comme nous venons de le dire, n’étoit plus 
gras , il étoit parfaitement blanc , sec , et 
formant une poudre voltigeante, comme la 
meilleure poudre à poudrer. 
J’ai employé , dans cette expérience une 
très-grande quantité d’alkali respectivement 
à celle de l’amidon , parce que je voulois 
connoitre s’il avoit quelque action sur la 
substance même de l’amidon. Mais il s'’en 
faut beaucoup qu’il en faille une aussi grande 
quantité, pour lui enlever son huile sur- 
abondante. 
J’ai mis dans une fiole quatre gros d^ami- 
don gras , et quatre onces d^eau de rivière j 
