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IM Ê M O I R E 
huit degrés à mon pèse-liqueur des sels ; l’a- 
midon s’est d’abord délayé ; mais en moins 
de deux minutes , le mélange est devenu dur 
et s’est réduit en poudre : l’ai ajouté un peu 
d’eau , le tout a formé sur-le-champ une 
belle gelée transparente, très-élastique, d’une 
légère couleur de paille j l’alkalia perdu une 
partie de sa causticité ; cette matière sèche 
difficilement à l’air ; l’alkali a effleuri à la 
surface , et y a formé une croûte saline. 
J’ai fait dissoudre une partie de cette ge- 
lée dans de l’eau froide , elle a été plus de 
trente-six heures à se dissoudre; la dissolu- 
tion est trouble , blanche comme du petit- 
lait mal clarifié ; elle mousse légèrement par 
l’agitation ; la mousse ne tient qu’un instant. 
Dans l’espace de quelques jours l’amidon 
s’est précipité en partie, mais sous une cou- 
leur sale , légèrement jaunâtre. J’ai filtré 
cette liqueur ponr rassembler l’amidon ; il a 
formé un corps élastique comme de la mîe- 
de-pain tendre ; je l’ai fait sécher, je l’ai 
réduit en poudre, je l’ai fait cuire avec de 
l’eau. Il étoittellement altéré qu’il n’a formé 
qu’une mauvaise colle sans consistance gé- 
latineuse, semblable à de la colle devenue li- 
quide par vétusté, mais sans mauvaise odeur. 
