BERBERIS CRETICA 
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4. — rSAGES. 
Le fruit de l’épine-vinette est une baie de couleur rouge ; la pulpe est 
gorgée d’un suc acidulé, astringent, de couleur rosée. Ce fruit se présente 
en grappes composées d’une douzaine de baies dont la forme oblongue et la 
couleur rouge offrent l’aspect le plus gracieux ; on le mange rarement cru, 
le plus souvent on en prépare pour les usages économiques des conserves 
et des confitures très délicates et très saines; ces confitures sont l’objet 
d’un commerce assez considérable à Chanceaux, près Dijon. 
Les baies d’épine-vinette, lorsqu’elles sont encore vertes, sont employées à 
l’instar du citron, et notamment dans le Nord, pour relever la saveur fade 
de certains mets; confites au vinaigre, elles remplacent les câpres comme 
assaisonnement ; leur extrême astringence les a fait ranger parmi les 
substances qui entrent dans la composition de la préparation officinale qui 
jouit de cette propriété au plus haut degré, Diascordium. 
CouvEP.cHEL, Traité des fniits, 1839, p. 308. 
r>. — FOLKLORE. 
C’est avec l’épine-vinette qu’on a couronné Jésus. 
Pays wallon, Feller, p. 20G. 
JiEniiEniS AETXEXSIS. (Presli. 
herberi spinuau, Catane, Nomi adop. 
spina crisfi, spina santa, Sardaigne, Moris, Flora. 
dmamai., arabe algérien, Munry, Noms ar. des pl. 
BEIÎBEIUS mSPAXICA. iBoissiebi. 
thasqouarl, kabyle, Hanote.au, La Kabt/lie. 
BEHnE/llS CBETICA. I Linné I. 
grec mod. de Crète, Helrreich, Nutzpfl. Grieclienlands. 
, île de Paros, Sibthorp, Fl. (jr. prodr. 
u-A/J.'j, oAi/.y-jou, grec mod., Tchihatchetf, Asie Mineure, partie, 
1808. 
/ovriia, grec de Crète, lîELLi, cité par Railin. 
jasmin de Crète., français, Sai.nt-Oermaln, Manuel des Vé(jélaiu\ 1784. 
spina nisli, spina santa, Sardaigne, .Moris. Flora. 
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