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nung ber atten Sitte but^ giucllen öcnöt^igt rt>i'rb, ^orro ju effen. 
£)bö(ct(5 feit ©^afefpearc’ö 3«*4en »teber cimge ver^ 
ftoffen finb, fo ttJirb bie @ittc bO(§ ito(^ aufre^t erhalten. Snbe ge^ 
bruar vrerben u. 51. ouf bem örcfen ©cmüfe* unb ^lumenntarfte öon 
^oöents@arbett in Sonbon fraftige ^orrobpanjen, beren S5Iätter mit 
^)aarnabeln wie Sodfen jufammengcrotit «nb mit ©olbf^aum bebe(ft 
finb, feilgeboten, unb meijl bon benfciben $änblern, bie einige Zage 
fpäter bie S^Ianber mit bem uon i^nen uere^rten ©Jamrod am ©t. 
^atritfötage berfe^cn. 
3^ menbe mi(ij junät^ft jum 33iere. ©^on bie alten !Dcutf(|en 
ipatten, mie Zacitü^ berichtet, eine grofe gertigfeit in ber ^uujl beö 
S3ierbratten^ erlangt, unb bereiteten i§r Öieblingögetränf, bem fte, mie 
^eutjutage bie ©tubenten, im Uebermafe ^ulbigten, ^öc^fi ma^rfc^einlic^ 
nur auö ©erftcnmalj unb o^ne ben beö mürjigen $opfenö. 2lu(^ 
i(l ber ^o^fen juerjt in bie Bierbrauerei eingefü^rt 
mürbe, ni^t miffenf^aftlicb ermittelt. $err bon ^erger in SSien, ber 
auf mein ^rfuc^en fic^ biefeö ©egenjlanbeö annafim, fanb, baf erft im 
14. 3öWw«bert beö neuen ^rauteö Kumulus ober bur(b 3o^ann 
bon ?ütti^ ^rmä^nung gefcf^a^, bag „Humulus^^ bad latiniflrte ger* 
manifc^e SBort „Humal^^ ift, baö jtcb aut^ fcfjon im ^erjifi^en aiö 
„Hamal“ ftnbet, unb baj über bie Bebeutung beö Sluöbru^eö 
ober f/$opfen'< ein ^unfel 3« i^nglanb mürbe ber {)opfen 
unter ber Sftegierung ^)einricb’ö VIII. juerft angemenbet, unb ein ©(^lu^ 
beö ^artamentö unterfagte auf lange 3ßit ben 3nfa^ beö ^raute^, ber 
betäubenben (Sigenf^aft falber, bie eö mit feinen Bermanbten, bem 
>£)ampfe t^eilt. Db bie ^flanje bon bem gejtianbe fam, ober fcjon 
früher in ^ngtanb milb muc^ö, ijl, mie baö eigentliche Baterlanb ber* 
fetben, noch eine fchmebenbe grage. ©egenmärtig merben fehr gefuchtc 
$opfenforten in (5nglanb gezogen, unb baö englifche Bier ftart mit ben* 
felben berfe^t. ©omie feboch nicht atteö @oIb i|t, maö glanzt, fo ift 
auch ni^t aiteö Hopfen, maö bitter fehmeeft. ^Sian fagt e6 ben engli# 
fchen Brauern nach, bag jie biel Cocculus gebrauchen, ebenfo mie e^ 
ben Berlinern no^gemiefen morben ijt, Ledum palustre mit ihrem Bit* 
terbier, namentlich bem Boefbiere ju bermifchen, um eö ftarf unb be* 
raufchenb ju ma^en. ^er 9tuf, melden bie hönnoberfchen Brauer ge* 
niefen, ijt unberbientermafen auf bie ©tabt befchranft. ©ie bereiten 
auö einer 3J?ifchung bon Vs Seiten* unb % ©erftenmalj, mit einem 
fchmachen 3wfö& ^)opfen fchmadhufte SBeifbiere, unb unter biefen 
ifl befouberö bie bon Broph<^^ erfunbene, unb beö ^rftnberö Dramen 
tragenbe ©orte beliebt; hoch möchten grembe faft glauben, e€ fei an 
ihr ^)opfen unb SJiaTj berloren, ba fte fich ni^t lange hült unb an Drt 
unb ©teile getrunfen merben mu^, felbjtberjlanblich alfo jene großen 
überfeeifchen D^eifen nicht erträgt, bie baö englifche 5lle, ©tout unb 
porter, baö bairifche Bier, unb felbjt bie braunfehmeiger 9>tumme |\u* 
rücflegen. Unfer Bitterbier mirb nur auö ©erjtenmalj bereitet unb 
ftar! mit .^^opfen oerfe^t. 2)er jlarfen ^Itachfrage nach ju urtheilen, 
mu6 cö mohl gut fein, maö atlerbing^ bie oft in (5nglanb gehörte Be* 
merfung entfräftet: mir 2)eutfchcn h^ben freilich bad Bier erfunben, 
allein ba3 ri^tige 3?ecept beffelben berloren, unb fönnen baher jene 
fräfttgen ©orten nicht brauen, bie bei unferen 
