öcte iinfc. 3a, ba^ beiitf^e, fo^euannfe Caöfvbier f(^eint fogar beptmmt 
gu fein, eine grope cuUur^iftonfcbe 9^o^^e in ber 2ÖeU fpielen. 2)ic 
Srangofen ^aben jtd^ bereite unfere 23ierauöbrü<le munbrcd^t gemailt, 
unb unter ben öielen neuen (5(ementen, irelcbe bie beutfc^e Sintranbes 
rung in bie SSereinigten Staaten ei’nfitl;rte, mug außer bem Säumen unb 
bem boc^>gepriefenen beutfc^en Siebe auch baö Sagerbter genannt werben. 
3n 9ftew.'2)orf unb in faft atlen großen ©täbtcn ber Union giebt e§ 
bcutfi^e S3ier^at(en, bie nic^t aUein oon unferen Sanböteuten, fonbern 
au(b »on ben 2lnterifanern befuc^t werben. Glicht mit Unre^t erbltcfen 
f^arfßnnige ganfeeö in biefer jungßen ^ngewo^n^ei't if>rer 9)?ttbürger 
eine fegenßreic^e Steuerung, beßimmt, über ben fo arg eingeriffenen @e# 
brauib gebrannter ©etranfe ben ©leg baoon ju tragen. 2)er gemeine 
5lmertfaner lernt erft beim ©tafe bcutfi^en Sagerbierö baö oernünftigc 
S^rinfen, benn oon {)auö auö fc^tuctt er fowo^I Spirituofen wie fein 
(Sffen in größter Site hinunter, unb Weber bie 3i?aßig!eitÖj2Sereine, 
wel^je bie Seute oon bem Branntwein, no(^ ba^ B?aine4iquer5@efe^, 
weicbeö ben Branntwein oon ben Seuten ab^ält, oerfprei^en in geballter 
Stiftung fo oiel ©uteö ju fefjaffen alö baö beutfebe Sagerbier. 3)iej[e# 
nigen, welche glauben, bureb biefen äßeebfet ber ©etränfe fei nic^t oiel 
für bie ?!)?enf(bbpit gewonnen unb gän^Ii^e (Sntbaltung aüer berauf^en# 
ben ©etränfe ftreng anempfeblen, oergejfen, baß noch nie eine 3Ra* 
tion oon SCßaprtrinfern auf ber ^rbe gegeben unb baß faj^ febeö Botf 
eö oerßanben berglei^en ©etränfe ju bereiten: bie ^amtf^abafen 
auö iSpiraea Kamtschalica, bie ©übfeeinfufaner au$ einer ^fejferart 
(Piper methsysticum Forst.) unb ber Dracaena terminalis Liun., bie 
Bierifaner auö ber b«nbert|äbrigen 5fgaoe (A. Americana L.), bie ^e# 
ruaner auö bem 3)?aiö, bie Ößaten au$ ^almenfaft u. f. w. 2Öir bür# 
feil baber wohl annebmen, baß ein fo aflgemein gefüblteö Bebürfniß 
feine pbpflologif^e Berechtigung b^be. — 5lußer ben oerf^iebenen ®e# 
treibearten, bem .5)opfen, Ledum palustre, Anamirta, Cocculus unb 
anberen bei ber 3ubereitung beö Biereö angewanbten Stoffen, ßnb noch 
tttebrere onbere ^flanjen im Spiele, ohne bie fein Brau ju Staube 
fommt. 3^ meine bie $efe (Hormiscium cerevisiae), bie bei bem 
©äbrungöproceffe ftch geltenb macht unb eine ^flanjenbifbung iß, bie, 
nach Berfefep, oerfchiebenen ^il^arten angebört, biö je^t aber noch 
nicht auf fünfUichem Sege in irgenb eine bübere ^il^form b<»t S^tuci# 
geführt werben fönnen. S^teue Unterfuchungen, namentlich bie Bail’ö 
haben jeboch feßgeßettt, baß bie 36rfe$ung ber gäbmngöfäbigen Siwfßö* 
feit erß burch baö SKaepfen ber ^)efenjefien bewirft werbe, unb baß bie 
Schneöigfeit beö ©äbrungöproceßeö oon ber Sebnetiigfeit ber ^»efenoer# 
mebrung abhängig fei. ^an fönnte aifo fagen, feber Brauer, fowie 
feber BäcJer treibe im Berborgenen ein Bischen frpptogamifcher ^ßan# 
genjucht, unb ©ärtner bitten afterbingö Urfa^he gu flagen, baß man 
ihnen inö ^anbwerf pfnfche. 
.^annooer iß fchon gu febr ©roßßabt, um bie Sbpüe beö ^rnte# 
feßeö in Scene fe^en gu fönnen. Selbß in ben Borßäbten unb nabe# 
liegenben S)örfern b^t ba$ geß einen mehr profaifeben aH poetifchen 
Slnßri^. 2)otb '’^trb am Biartinötage burch bie 3ugenb baran erinnert, 
baß bie Dbßlefe beenbigt fei. 5lbcnb« gieben Schwärme oon Knaben 
unb Sßfäbchcn, h^tißg Slürbi^fatcrnen mit pbantaßifcben giguren tragenb. 
