APIUM PETROSELINUM 
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xvir s., Fournier, Var. hist.^ III, 152, — ^ On appelle persillade un 
assaisonnement avec du persil. » Furet., 1708. — « Le fromage 
persillé est celui qui a en dedans de petites taches verdâtres comme 
si on y avait haché du persil. » Féraud, 1787. 
3. — « Lou chaplarièou coumo dè bouènos er^bos — je le hacherais comme du 
persil, dit quelqu’un en colère contre un autre. « Provence, Achârd, 
1785. 
4. — « Il n’a plus de persil sur sa tête de veau = il est complètement 
chauve. y) argot, Delesalle, 1896. 
5. — « Faire son persil = faire son beurre, se dit par ex. d’une cuisinière qui 
gagne en déclarant à ses maîtres un faux prix sur ce qu’elle a acheté, 
le persil, etc. » Paris, r. p. — « Pour peu qu’on ait d’adresse, on met 
chaque jour maigre, Tant pour oignon, persil, pour verjus et pour 
vinaigre. » Maliote des cuisinières., xvr s. (dans Fournier, Var. 
histor. V, 25). 
(( Faire son persil., aller au persil, persiller se dit, en argot, des filles qui 
cherchent des rencontres galantes, UE^'énement du 17 février, 1887 ; 
etc., etc, - (( Persiller = raccrocher, en parlant des filles, » La 
Gazette grivoise du 18 mars 1882, — « Faü'e son persil — faire 
ses embarras, faire le beau cavalier au bois (de Boulogne), etc. » 
Paris, r. p. 
6. — « On appelle esprit d'érbétas un esprit superficiel. » Corrèze, Béronie. 
7. — « Coglier alla fegatella la cagione del prezzemolo = attribuer à l’herbe 
hépatique la cause du persil, c.-à-d. remettre la faute de l’un sur 
l’autre. « italien, DuEz, 1678. — « La cagione del petrosello = le 
moyen de quereller sans sujet, une querelle d’allemand. » ital., 
Duez, 1678. 
8. — « Se lafremo éro tan pichouno que marrido, y auriè pround’uno fueilho 
de jouvert per li faïré un viesti complet émé la couroiino = si la 
femme était aussi petite qu’elle est mauvaise, il y aurait assez d'une 
feuille de pei'sil pour lui faire un costume comptel et en plus encore 
une couronne. » Provence, La Tour-Keyrik, -- « So que me vendro 
d’oquelo successiéou pounai zou pledza dins uno fueilho de persil = 
ce qui me reviendra de celle succession Je pourrai le plier dans une 
