VITIS YINIFERA SATIVA 
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10. — De ce raisin vert on tire un suc acide dont on fait usagfr en cuisine 
et en médecine. On l’appelle : 
ô'j.'j'/.Y.LO'jj 6'j.ov.'Ar,, otvo: 6u.'fiY,L'joCj grec ancien. 
acjresta^ omphacium, latin du moyen-âge, Du Gange. 
uUjret^ m., anc, français. 
verjus^ m., français anc. et moderne. 
atjresto, italien. 
agra:i, espagnol. 
agras, portugais. 
agurida, roumain, Cihac. 
agras^, agrest, beerwein, bbnuein, berlimost, anc. allemand, Grimm. 
verjuis, hollandais, Marin. 
verjuice, anglais. 
égraich, breton de Léon, P. Grégoire. [E. E.] 
égras, breton, Le Gonidec. [E. E.] 
agbouride, albanais, Cihac. 
âbi ghoüre^ persan, Meninski. 
egres-lév, magyar, Eder, 1801. 
qourouq soiiyi, turc, Meninski. 
hhiçrim, arabe, Leclerc, Hévél. 
hhoeùsroun, arabe-syrien, Berggren. 
Pour faire le verjus on peut se servir de n’importe quelle espèce de raisin, 
mais les gourmets recherchent particulièrement celui que l’on tire 
d’une espèce particulière dont nous parlerons à propos des variétés de 
la vigne. 
Une grappe figure dans l’écusson du Grand-Andelys ; c’est un pays peu favo- 
rable à la vigne, aussi l’on dit facétieusement: « Le verjus d’Andelys, 
les têtes n'y tnûrissent guères. » 
Soc. dWrchéol. d’Avranches, 1885, p. 173. 
On dit d’un individu insuffisamment vêtu en temps de froid : « il a un habit 
d’ verjus, doublé de vinaigre. f> Valenciennes, Héc.^rt. 
11. — Le fruit de la vigne, quand il est mûr, est appelé : 
jÔTO-jCy 'TT'zy’j)./;, 'Tzv.'Ÿ’Aic, grec ancicb. 
(tô), îleSymi (Asie mineure), K/a/jv. 'r-Aloyoz, 1874, p. 108. 
'j-'j.yAx'j. (rà), grec moderne, Heldreich. 
'j-'j.Aùxy grec moderne, Germano, 1022. 
slafili, grec mod. d’Otrantc, MOROSI. 
slufubliy grec mod. ilc ('.alabre, Dova. 
•j.-ô-'ii'/.y pluriel, gn*c moderne tzaconien, Leake, Hesearches, p. 203. 
