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VITIS VINIFERA SATIVA 
2. — C’est avec le corintlie et aussi avec diverses espèces de raisins mus- 
cats, qu’on fait les raisins secs ('), qui se conservent dans des caisses. 
On les appelle : 
àfTrufiq, grec moderne. 
(TTCifi^u, grec mod., Corona pretiosa^ 1549. 
astaphis, uva passa, latin, Pline. 
passa uva, latin du 3® siècle après J.-C., Gargilii Martialis quae supersunt, 
1832, in-12, p. 23. 
uva passa, uva passia, passula, lat. du moyen-âge, Diefenrach. 
rornania, lat. du 16® s., Agricola, 1539. [On donnait autrefois le nom de 
Romaniak la Grèce et particulièrement au Péloponnèse.] 
passulae maximae, sire damascenae, ûbebae dictae, James, Dict. univers. 
de médec., traduit de l’anglais. [J. F.] 
1® passulae majores, uva passa major, passa major ; 2® passulae minores, 
uvae passae minores, passulae corinthiacae, anc. nomencl. des phar- 
maciens. 
rommenie, f., anc. franç., G. Brunet (dans Bull, du Bibliophile belge, 
1846, p. 413.) 
passules, f. pl., 7'aisin sec, m., ancien fr., Philiatre, Trésor des remedes, 
1555, p. 124; Anonyme, Confections aromatiques, 1568, p. 218. [On 
appelle ?niel passulat le miel préparé avec des raisins de Damas cuits 
dans l’eau chaude. Dict. de Trév., 1752.] 
uves passes, f. pl., anc. fr., Dorveaux, Antidot., p. 96; J. Camus, Opéra 
.salern., p. 102. 
raisins de quaresme, m. pl., anc. fr., J. Camus, Uop. sal., p. 102 ; Du- 
CHESNE, 1544. 
raisins de passe, m. pl., anc. fr., J. -J. Wecker, Secrets dénaturé, 1663, 
p. 522. 
raisins de panse, m. pl.. Madame Fouquet, Recueil des remerfes, 1704, p. 76. 
(1) Le raisin, convenablement séché, entre dans le régime diététique ; il figure dans les 
desserts, et fait partie des fruits secs connus sous le nom de quatre mendiants ; il est pec- 
toral, adoucissant et relâchant. On en distingue cinq sortes dans le commerce : 1® les raisms 
de Smyrne ou de Damas ; ils sont gros, aplatis, rougeâtres, demi-transparents; leur saveur 
est celle du muscat. — 2® Les raisins d’Espagne ou de Malaga. — 3® Les raisins de 
Calabre. — 4® Les raisins de caisse de Paris ou de Provence. — 5° Les l'aisins de Co- 
rinthe : ils se distinguent des autres en ce qu’ils sont plus petits, de couleur bleu noirâtre, 
mielleux, toujours séparés de leurs rafles, d’une saveur sucrée et d’une odeur qni lient du 
muscat et de la violette. — Couverchel. 
