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Les fleurs mâles sont composées d une enveloppe «à 
six divisions profondes , trois extérieures courtes, trois 
intérieures beaucoup plus grandes, six étamines ; les 
filamens très-courts 5 dans les fleurs femelles un ovaire 
supérieur arrondi 5 un style court, le stigmate aigu. 
Le fruit est un drupe ovale, un peu allongé, de la 
forme du gland de chêne , de couleur jaunâtre, conte¬ 
nant, sous une pellicule mince et lisse, une pulpe 
grasse, succulente , enveloppant une semence presque 
ligneuse, fendue par un de ses côtés en un sillon longi¬ 
tudinal. 
Analyse. La datte , macérée pendant huit à dix jours 
dans l’alcool, donne un alcoolat extrêmement sucré *, 
celui-ci, aromatisé avec les huiles volatiles d’anis, de 
néroly, de cannelle ou de vanille, etc., peut composer 
une liqueur de table fort agréable. 
L’eau froide ou bouillante dissout la plus grande 
partie des principes constituans de la datte, tels que la 
gomme , l’extractif, le sucre , à l’exception cependant 
d’une partie de son parenchyme, et de sa pellicule ex¬ 
térieure. 
La datte est donc formée : 
De sucre, analogue à celui de raisin. 
De gomme. 
D’un extrait doux. 
De parenchyme. 
De pellicules. 
Fourcroy et Vauquelin, dans le journal de Gehlen , 
ont analysé le pollen du Dattier-, ils ont trouvé qu’il 
était composé d’une matière particulière qu’ils ont ap- 
