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existe dans sa sève un principe mucoso-sucré suscep- 
tible d’acquérir une forte acidité par la fermenta- 
tion. Cette même sève donne du sucre et de l’alcool , 
suivant les procédés chimiques auxquels on la sou- 
met. 
Propriétés médicinales. Le Sagou du palmier à 
vin s’y rencontre en petite quantité ? mais on l’em- 
ploie utilement comme analeptique , lorsqu’il s’agit 
de relever les forces des personnes épuisées. La sève 
jouit de toutes les propriétés de celle du cocotier. 
( Yoy. cet article. ) 
Mode d’administration. On prépare le Sagou au 
lait 7 ou au gras : son usage est salutaire, mais il est in- 
dispensable de l’aromatiser. 
Explication de la planche trente-troisième. 
i . , : , > 1 
Le Palmier à vin est représenté réduit au trentième de 
sa grandeur naturelle. On a choisi un moyen indi- 
vidu. On aperçoit au-dessous de V ample masse de 
feuillage qui couronne son tronc , des écailles envi- 
ronnées de bourre , formées par les vestiges persis - 
tans des pétiole s. 
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