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si on ne s’en méfiait pas. On coupe ensuite le fruit pat 1 
tranches que l’on saupoudre de sucre. On Je met 
aussi macérer dans du vin. On fait avec le suc d’ Ana- 
nas , des glaces , des sorbets , des confitures , des 
marmelades, une limonade, un vin excellent} et sur- 
tout des pastilles qui procurent à la bouche une fraî- 
cheur agréable et parfumée. 
Caractères physiques. Les feuilles qui partent des 
racines delà plante sont ouvertes en faisceau , longues 
de deux pieds environ , étroites , canaliculées , d’un 
vert glauque comme celles de l’aloës, et hérissées sur 
les bords d’épines courtes , brunes , aiguës , dispo- 
sées en scie. Elles environnent une hampe cylindrique 
cannelée et colorée , feuillée à chaque articulation , 
courte et portant un épi glomérulé ou réceptacle 
commun garni de fleurs lilas, sessiles, en entonnoir , 
disposées au centre des compartimens , sur lesquels 
les ovaires paraissent à demi-enchassés dans leur pulpe. 
Ces fleurs se fanent et tombent à mesure que le fruit 
grossit} elles sont quelquefois stériles et donnent alors 
une semence rouge et applatie. 
Le fruit est un réceptacle charnu composé de beau- 
coup de haies symétriquement disposées , représen- 
tant une pomme de pin , et exhalant un parfum d’une 
odeur particulière. Ce fruit est surmonté d’un fais- 
ceau de feuilles courtes qui sert, ainsi que les œille- 
tons, à propager la plante 5 ces feuilles sont ordinai- 
rement vivement colorées. 
La chair de l’Ananas-Pain -de-Sucre est blanche 5 
la coupe transversale représente une étoile ou disque, 
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