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fur de fimples conjectures, fouvent 
déduites avec plus d’art que de fo- 
iidité.^ mais fur des faits pofitifs , 
direéls & inconteftables ; or , à de 
pareils faits il n’y a rien à oppo- 
fer. 
Ce neft pas toutefois que par la 
diftinûion que Je viens de faire , 
f entende refufer aux probabilités 
le jufte degré de confiance qui îeut 
eft due ; je ne les confonds point 
avec les preuves abfolues ; mais 
d^ailleurs j’en méeonnois fi peu 
l’autorité, qu’à défaut d’expériences 
ail moins perfonnelles , je vais en 
faire ufage pour expliquer la caufe 
qui faitgraiffer nos vins.Les uns la 
placent dans la trop grande ma- 
turité des raifins ; les autres ,■ dans 
l’excès du fumier ; & tout cela eft 
vrai jufqu’à un certain point. Ce- 
pendant en 1 7<?5', année commune 
pour la maturité , mes vignes, qui 
ue font point fumées , m’ont don-. 
