de faire le Vin , êCc. 5 1 
OU deux pouces d’épaifî'eur , fixés 
à difiancê égale fur les rebords dç 
la cuve. Il feroit , fans doute, bien 
plus avantageux de la fermer en- 
tièrement ; mais comme je ne pro- 
pofe de procédés que ceux dont 
je fuis parfaitement fûr , ou dont 
j’ai moi-même éprouvé l’effet , ôc 
que celui-ci n’eff point du nom- 
bre , je n’ofe le confeiller dans le 
cas où la cuve feroit pleine, dans 
la crainte que le marc ou le moût 
foulevés par la fermentation , ne 
s’échappafîent par les bords de la 
cuve lorfqu’on la, découvrira pour 
la fouler. Toutefois il eft proba- 
ble qu’on préviendroit cet incon- 
vénient , fi , au lieu de 4 ou y 
pouces , on en laifîbit 7 ou p , 
comme je l’ai indiqué par la Ré- 
duêlion Economique (a),'" 
la'} Cet Ouvrage, dont, par la faute de 
rimprimeur , rédition a été retardée de plus 
de 4 mois , fe vend che^ Mufîer fils, 
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