pour peu qù’il le foit ^ il le fera 
fuffifamnient , d’autant que , foie 
que la cuve foit pleine autant que 
je l’ai indiqué , foit qu’elle le foit 
moins , il n’y a point à craindre 
que le vin falTe aucune violence 
confîdérable au fond. Dans ces 
deux cas , ce n’eft point le fond, 
c’eft le marc feul qui reçoit les. 
chocs du liquide agité. 
Dans le premier cas , ce liqui-’ 
de fe fait jour à travers le marc ; 
mais il eft tellement affoibli dans 
fon pafîage par la molle réliftance, 
qu’il éprouve , qu’il ne lui refte 
plus de force lorfqu’il arrive au- 
dell'us du marc , qu’il couvre d’un 
ou plufieurs pouces , fuivant que 
la preffion eft plus ou moins forte.’ 
Au moyen de ce que le clair 
furmonte ainfi le marc , la cuve 
n’exhale aucun fumet , & pas plus 
d’efprits que s’il n’y en avoit point. 
J’ai éprouvé tous cela ^ fur-tout 
