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comptée pour rieii, fur-tout par 
comparaifon à l’augmentation du 
prix du vin. On ne doit donc y 
avoir aucun égard ; une confidé' 
ration qui en mérite beaucoup 
plus , c’efl: que dans cette fécondé 
méthode ^ les opérations des ven»; 
danges ôc de la façon du vin font 
tellement refferrées & fe fuivent de 
fl près , qu’il faudroit les faire dans 
environ un tiers moins^ de teins . 
qu’on n’y en employé ordinaire» 
ment : ce qui > dans les gros Vi- 
gnobles & dans les années abon- 
dantes , furchargeroit ôc augmen- 
teroit le travail au point que peut- 
être n’y pourroit-on pas fuffire ; 
mais cette difficulté qui limite né- 
ceffairement l’ufage de la méthode 
dont il s’agit ici , ne la rend pas 
pour cela impratiquable, ôc n’em- 
pêchera pas que beaucoup de per- 
fonnes , fur-tout des plus aifées ôc 
des plus inftruites , ne l’adoptent 
