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& fe combineraveclesautresfubf-' 
tances , les vins en feroient plus 
moelleux & plus veloutés. 
En effet , les années comme 
1752 & autres femblables,où les 
vins font le moins de lie , & par 
conféque nt confervent davantage 
de ces filets, font celles où les 
vins poffedent le plus de ces deux 
qualités. Il arrive la même chofe,Je 
le fçais pour en avoir fait toujours 
la remarque , dans les années com- 
munes , à l’égard des vins qui ont 
beaucoup fermenté. Ces vins, par 
la même raifon,font beaucoup plus 
gracieux qu’ils ne Tauroient été 
làns cela. 
Au contraire , dafîs ces mêmes 
années , & à plus forte raifon dans 
celles qui, comme en 17(^3, font les 
plus défavorables à la maturité , 
les vins qui pèchent par défaut de 
fermentation , rendent une gran- 
de quantité de lie , & font fans 
corps y maigres ôe verds. C’eft 
