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font généraux, & conviennent à 
tous les Vignobles ; & de Tautre 
cette objetiion feroit contredite ôc 
démentie par le fait même , puif- 
que.ainfi que je Fai démontré dans 
le deuxième Chapitre, il elt cer- 
tain que tous les Vignobles, dans 
quelques pays qu’ils foient frtués , 
façonnent, à quelques circonftan- 
ees piès, leurs vins de la même 
manière. 
Aulîi inutilement m’objeêleroit- 
©n que dans ma derniere métho- 
de, les vins ne feroient point afl'ez 
colorés ; car i comme je Fai dé- 
jà obfervé , au moyen du preffu- 
rage & de la forte preffion dont 
il fera précédé , on peut donner 
au vin, non pas une forte teinture, 
mais une belle couleur. 2®. Cette 
couleur foncée , fi indifcrettement 
recherchée par tant de gens, nedoÂ- 
ne aucune qualité à la liqueur. 
. Le vin , pour en être chargé , n’en 
